Ključna razlika između laurinske i kaprilne kiseline je u tome što je kaprilna kiselina oko šest puta više ketogena od laurinske kiseline.
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 ugljikovih atoma i kemijsku formulu C12H24O2. Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 8 ugljikovih atoma i kemijsku formulu C8H16O2. Možemo usporediti laurinsku kiselinu i kaprilnu kiselinu u smislu ketogene sposobnosti, što je poticanje stvaranja ketona od strane masnih kiselina.
Što je laurinska kiselina?
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 atoma ugljika. Njegova kemijska formula je C12H24O2. Ima mnoga svojstva srednjelančanih masnih kiselina. Laurinska kiselina pojavljuje se kao bijela praškasta čvrsta tvar sa slabim mirisom lovorovog ulja ili sapuna. Štoviše, soli i estere laurinske kiseline nazivamo laurati.
Slika 01: Kemijska struktura laurinske kiseline
Laurinska kiselina je sastavni dio triglicerida koji čini oko polovicu sastava masnih kiselina kokosovog mlijeka, kokosovog ulja, ulja lovora i ulja palminih koštica. Međutim, to je relativno neuobičajen spoj. Nadalje, može se naći u ljudskom majčinom mlijeku (kao 6,2% njegove ukupne masti), kao iu kravljem mlijeku i kozjem mlijeku.
Osim toga, laurinsku kiselinu možemo pronaći u raznim biljkama, uključujući palme, cohune palme, vrste palmi koje su porijeklom iz Amazone, kokosovo ulje, divlji muškatni oraščić, breskvinu palmu, datulju, šljivu, cvijet bundeve, itd.
Općenito, laurinska kiselina nije skupa. Ima dugi vijek trajanja, a također je netoksičan. Stoga je laurinska kiselina sigurna za rukovanje. Postoje mnoge upotrebe laurinske kiseline, kao što je proizvodnja sapuna i kozmetike.
Što je kaprilna kiselina?
Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina kemijske formule C8H16O2. Sustavno ime ovog spoja je oktanska kiselina. To je zasićena masna kiselina koja se može kategorizirati kao masna kiselina srednjeg lanca, a to je karboksilna kiselina.
Slika 02: Kemijska struktura kaprilne kiseline
Kaprilna kiselina javlja se kao bezbojna uljasta tekućina koja je slabo topljiva u vodi, a također ima pomalo neugodan užegli miris i okus. Štoviše, soli i drugi spojevi kaprilne kiseline poznati su kao oktanoati ili kaprilati. Kaprilnu kiselinu možemo proizvesti oksidacijom C8 aldehida. Međutim, derivati kaprilne kiseline mogu se prirodno naći u mlijeku različitih životinja kao što su sisavci i u biljnim derivatima kao što su kokosovo ulje i ulje palminih koštica.
Komercijalno, kaprilna kiselina je korisna u proizvodnji estera koji se koriste u proizvodnji parfema i boja. Štoviše, koristan je kao antimikrobni pesticid u svrhu dezinfekcije površina u kontaktu s hranom u komercijalnim aplikacijama rukovanja hranom. Ove primjene uključuju opremu za mljekarstvo, opremu za preradu hrane, pivovare, vinarije itd. Osim toga, kaprilna kiselina je važna kao dezinficijens u zdravstvenim ustanovama, školama, jedinicama za brigu o životinjama, industriji, uredskim zgradama itd.
Koja je razlika između laurinske kiseline i kaprilne kiseline?
Laurinsku kiselinu i kaprilnu kiselinu možemo usporediti prema ketogenoj sposobnosti ovih masnih kiselina. Ključna razlika između laurinske i kaprilne kiseline je u tome što je laurinska kiselina relativno manje ketogena, dok je kaprilna kiselina oko šest puta više ketogena od laurinske kiseline.
Infografija u nastavku predstavlja razlike između laurinske kiseline i kaprilne kiseline u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Laurinska kiselina protiv kaprilne kiseline
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 atoma ugljika i ima kemijsku formulu C12H24O2. Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina kemijske formule C8H16O2. Ključna razlika između laurinske i kaprilne kiseline je u tome što je laurinska kiselina relativno manje ketogena, dok je kaprilna kiselina oko šest puta više ketogena od laurinske kiseline.
