Fermentacija vs anaerobno disanje
Anaerobno disanje i fermentacija dva su različita procesa s izraženim razlikama između njih. Međutim, ta su dva procesa u nekim situacijama sinonimi. Stoga je vrlo važno razumjeti karakteristike dvaju procesa kako bismo identificirali koji je koji. Ovaj članak sažima karakteristike dvaju procesa i na kraju izvodi poštenu usporedbu.
Fermentacija
Fermentacija je proces kojim se energija izvlači iz organskih spojeva pomoću endogenog akceptora elektrona. Endogeni akceptor elektrona obično je organski spoj, dok kisik djeluje kao akceptor elektrona u aerobnom disanju. Energija se također izvlači iz organskih spojeva kao što su ugljikohidrati, bjelančevine, masti i druga hrana. Fermentacija je više ekonomski koristan proces, jer se koristi u mnogim komercijaliziranim procesima proizvodnje kao što su alkohol, vino, pivo i čaj. Upotreba fermentirajućih bakterija je istaknuta u takvim komercijaliziranim procesima. Mliječno kiselinska fermentacija i alkoholna fermentacija su najpoznatije ove vrste, gdje jedan proces rezultira mliječnom kiselinom, a drugi daje alkohol ili etanol. Fermentacijom octene kiseline nastaju metan i ugljikov dioksid. Osim toga, postoje razni drugi procesi fermentacije koji kao rezultat stvaraju vodikov plin. Korak glikolize u disanju je proces fermentacije, gdje se iz glukoze proizvode piruvat i ATP. Fermentacija mliječne kiseline odvija se kada je kisik odsutan ili se ne snabdijeva pravilno u mišićima, što uzrokuje grčeve. Stoga je zanimljivo primijetiti da se fermentacija odvija i aerobnim i anaerobnim putem.
Anaerobno disanje
Disanje je važno za dobivanje energije, ali nemaju sva mjesta na svijetu kisik, a to zahtijeva da se organizmi prilagode različitim tehnikama kako bi živjeli u takvim okruženjima. Anaerobno disanje jedna je od takvih metoda ekstrakcije energije iz organskih materijala pomoću drugih kemikalija, tj. sulfatni ili nitratni spojevi kao krajnji akceptor elektrona u procesu. Dodatno, ovi terminalni akceptori elektrona manje su učinkoviti u svojim redukcijskim potencijalima i mogu proizvesti samo nekoliko molekula ATP-a po molekuli glukoze. Obično su otpadni proizvodi sulfidi, nitriti ili metan i to su neugodni mirisi za ljude i većinu drugih životinja. Mliječna kiselina je još jedan otpad koji nastaje anaerobnim disanjem. Zanimljivo je znati da se anaerobno disanje može odvijati iu ljudskim tijelima, posebno kada postoji velika potražnja za kisikom za pokretanje brzih pokreta mišića. U takvim slučajevima dolazi do stvaranja mliječne kiseline koja uzrokuje grčeve u mišićima.
Koja je razlika između fermentacije i anaerobnog disanja?
• Fermentacija je proces u kojem se energija proizvodi iz organskih spojeva pomoću endogenih akceptora elektrona, a postoji mnogo vrsta akceptora elektrona. Međutim, anaerobno disanje koristi ili endogene ili egzogene spojeve koji nisu kisik kao terminalne akceptore elektrona u procesu.
• Fermentacija je prisutna i kod aerobnog i kod anaerobnog disanja, ali ne i kod anaerobnog disanja.
• Fermentacija se koristi kao komercijalizirani proces, ali ne i anaerobno disanje.
• Alkohol i mliječna kiselina glavni su otpadni proizvodi fermentacije, ali ne uvijek u anaerobnom disanju.
