Vrhnje protiv mlijeka
Svi znamo što je mlijeko jer od te tekuće hrane preživljavamo čim stignemo na ovaj svijet u obliku mlijeka iz majčinih grudi. Kao i ljudi, većina sisavaca ima mliječne žlijezde koje proizvode mlijeko koje je u skladu s prehrambenim potrebama njihovih mališana. Ljudi su, međutim, shvatili važnost mlijeka u svakodnevnoj prehrani i pripitomili takva goveda koja daju mlijeko. Vrhnje je nusprodukt mlijeka koji se koristi u razne svrhe. Mnogi ljudi, unatoč tome što su vidjeli i koristili mlijeko i vrhnje, ne znaju njihove pune razlike. Ovaj članak pokušava istaknuti te razlike kako bi se ovi proizvodi koristili u skladu s tim.
Mlijeko
Mlijeko je tekuća hrana koja se smatra vrlo hranjivom za novorođenčad ljudi i većine sisavaca. Ovu bijelu tekućinu proizvode mliječne žlijezde ženki sisavaca za prehranu mladih. Mlijeko je najlakše probavljiva namirnica, a bebama se, dok ne razviju sposobnost probave krute hrane, preporučuje da im se daje samo majčino mlijeko radi preživljavanja.
Mlijeko i drugi mliječni proizvodi važni su izvori prehrane u zemljama u razvoju. Ulažu se napori da se poboljša tehnologija i poveća proizvodnja mlijeka diljem svijeta kako bi se pomoglo svijetu u borbi protiv siromaštva i pothranjenosti. Mlijeko je prirodni izvor hrane za bebe u obliku dojenja i izvor hrane i prehrane za odrasle kroz mlijeko dobiveno od drugih sisavaca kao što su krava i koza.
Krema
Vrhnje je proizvod mlijeka i iz mlijeka se izdvaja pomoću centrifuge koja se naziva i separator. Ova centrifuga rotira mlijeko u zdjeli tako da sloj mlijeka koji sadrži visoku masnoću dođe do vrha kako bi se skinuo. Izrada vrhnja od sirovog mlijeka jednostavan je postupak jer mućenje hladnog mlijeka odvaja vrhnje od ostatka mlijeka. Međutim, mlijeko koje kupujemo u trgovinama je ono koje je homogenizirano. To znači da su masne kuglice unutar mlijeka razbijene na takav način da se kasnije ne mogu odvojiti od mlijeka.
Ako svaki dan kupujete kravlje ili bivolje svježe mlijeko, prokuhajte ga i držite u hladnjaku. Na vrhu se za nekoliko sati stvori krema koju možete odvojiti žlicom. Ovu kremu spremite u zdjelu, pa kad bude dovoljno izvadite je, dodajte vodu i umutite mikserom da dobijete kremu.
Koja je razlika između vrhnja i mlijeka?
• Mlijeko je mliječni proizvod kojeg proizvode mliječne žlijezde sisavaca iako ga proizvode i žene, kako bi novorođenčadi dale prehranu u obliku tekuće hrane.
• Vrhnje je proizvod od mlijeka i odvaja se od sirovog mlijeka mućenjem
• Vrhnje ima veći udio masti od ostatka mlijeka (6-8% u usporedbi s 4% u ostatku mlijeka)
• Vrhnje se koristi za izradu mnogih mliječnih proizvoda i drugih pekarskih proizvoda poput peciva i kolača. S druge strane, mlijeko se koristi kao izvor prehrane za dojenčad, kao i za odrasle
