Teško vrhnje protiv vrhnja za šlag
Vrhnje je nusproizvod mlijeka s visokim udjelom masti. U sirovom mlijeku ono se diže do vrha površine mlijeka kada se mlijeko miješa u miješalici ili čak ručno. Na tržištu je dostupno mnogo različitih krema s različitim udjelom masti. Njihova nomenklatura je ono što često zbuni kupce kada vide da se proizvodi sličnog sadržaja nazivaju vrhnjem i šlagom. Međutim, postoje razlike između gustog vrhnja i vrhnja za šlag koje će biti istaknute u ovom članku, kako bi se čitateljima omogućilo da kupuju proizvode u skladu sa svojom upotrebom i zahtjevima.
Teška krema
Heavy Cream je izraz koji se često koristi u SAD-u za označavanje kvalitete vrhnja koje se prodaje na tržištu, a koje sadrži visok postotak masnoće i ima gustu konzistenciju. Iako se udio masti može razlikovati, općenito, Heavy Cream dostupni u zemlji imaju udio masti veći od 36%. Razlog zašto ljudi brkaju slatko vrhnje i vrhnje za šlag je prisutnost teškog vrhnja za šlag na tržištu. Ima ljudi koji vrhnje nazivaju i gustim vrhnjem za šlag. Međutim, općenito se sve kreme koje imaju udio masti od 36-48% klasificiraju kao teške kreme. Kad se tuče gusto vrhnje, ono se gotovo udvostruči.
Šlag
Vrhnje za šlag je izraz koji se koristi za označavanje vrhnja s visokim udjelom masti koji mu omogućuje da se tuče i udvostruči volumen. Zanimljivo je ime jer ono što se dobije nakon mućenja je šlag. Udio masti u vrhnju za šlag je obično 36-40%. Također treba podsjetiti ljude da ne mute laganije kreme bez obzira na to koliko dugo ih netko tuče; neće poslušati i udvostručiti ili povećati volumen. Šlag se u Australiji naziva zgusnutim vrhnjem. Sadrži i neke tvari za zgušnjavanje kako bi se lako umutio nakon mućenja.
Teško vrhnje protiv vrhnja za šlag
• Masno vrhnje ima veći udio masti (36-48%) od vrhnja za šlag (30-36%).
• Postoji i lagano vrhnje za šlag i teško vrhnje za šlag, ovisno o udjelu masti.
• Šlag se uglavnom koristi kao preljev i nadjev u mnogim desertima i jelima.
• Lagano vrhnje za šlag ima 30% udjela masti, dok teško vrhnje ili teško vrhnje za šlag ima udio masti veći od 36%
• U SAD-u je nomenklatura lagano vrhnje za šlag, a zatim teško vrhnje jer je udio masti u teškom vrhnju veći.
• U Ujedinjenom Kraljevstvu je vrhnje za šlag, a zatim dvostruko vrhnje.
