Pola-pola protiv guste kreme
Vrhnje je jedan mliječni proizvod koji je vrlo svestran jer se koristi u mnogim konditorskim proizvodima, kao i desertima. To je onaj dio mlijeka koji ima veću masnoću, ali se diže do površine posude u kojoj se nalazi svježe mlijeko jer je manje gustoće. Od mlijeka se odvaja miješalicama i drugim centrifugama. Postoji mnogo različitih naziva koji se koriste za kreme dostupne na tržištu, ovisno o sadržaju masti. Dvije takve kreme dostupne u trgovinama su Half and Half i Heavy Cream.
Pola-pola
Pola-pola je izraz koji se koristi za kvalitetu vrhnja s najnižim udjelom masti. Razlog zašto se zove Pola-pola je zato što je pola vrhnja, a pola mlijeka. To znači da nije čisto vrhnje nego mješavina mlijeka i vrhnja. Udio masnoće u Half and Half varira od 10% do 18% i lako se toči kao tekućina. Uglavnom se koristi kao preljev za kavu. Nije moguće mutiti pola-pola zbog manjeg udjela masti.
Teška krema
Kao što naziv implicira, kremasto vrhnje sadrži puno više masti i ima gušću konzistenciju. Također se naziva i gustim vrhnjem za šlag koje se može lako umutiti da udvostruči svoj volumen. Može se koristiti za punjenje unutar peciva, ali i za dekoraciju slastica poput torti i kolača. Sadržaj masti u vrhnju varira od 36-40%.
Koja je razlika između pola-pola i gustog vrhnja?
• Half and Half je manje kremast od gustog vrhnja zbog puno manjeg udjela masti.
• Half and Half je gotovo poput guste tekućine koja se koristi uz kavu i druge tople napitke, dok je krema gusta i zadržava svoj oblik.
• Masno vrhnje koristi se za punjenje peciva i za ukrašavanje peciva.
• Teško vrhnje ima udio masti od 36-40%, dok Half and Half ima samo 10-18% udjela masti.
• Half and Half se zove tako jer je pola mlijeka, a pola vrhnja.
• Pola-pola se ne mogu tući, dok se gusto vrhnje može lako umutiti da udvostruči svoj volumen.
• Iako je kremasto vrhnje mekše i bogatije, također je vrlo masno i stoga nezdravo
• Pola-pola mogu se zamijeniti za jako vrhnje u mnogim receptima, kako bi se dobio zdraviji recept.
