Žitarice protiv mahunarki
Žitarice se smatraju malim, tvrdim, suhim sjemenkama koje konzumiraju ljudi ili životinje. Biljke za proizvodnju žitarica često se nazivaju žitnim usjevima. Glavne vrste žitarica su žitarice, pseudožitarice, mahunarke, cjelovite žitarice i uljarice. Od ovih pet vrsta, žitarice i mahunarke smatraju se glavnim dvjema vrstama komercijalnih žitarica zbog velike potražnje za njihovim hranjivim tvarima i velike potrošnje u cijelom svijetu. Glavne prednosti suhih žitarica u odnosu na ostale osnovne namirnice su da se mogu dugo skladištiti i lako se rukuju i transportiraju. Njihova svojstva omogućuju mehaničku žetvu žitarica i mahunarki, prijevoz željeznicom ili brodom, mljevenje ili preradu pomoću velikih strojeva i industrijsku poljoprivredu.
žitarice
Žitarice su trave koje potpadaju pod obitelj jednosupnica Poaceae, a žanju se zbog zrna bogatih škrobom. Zrna žitarica sastoje se od endosperma, klica i mekinja. U usporedbi s drugim vrstama usjeva, žitarice su najveći opskrbljivači energijom i uzgajaju se u većim količinama diljem svijeta. Kada uzmemo u obzir nutritivnu vrijednost žitarica, kao cjelovito zrno, bogate su vitaminima, mineralima, ugljikohidratima, mastima, uljima i bjelančevinama. Međutim, nakon pročišćavanja uklanjanjem mekinja i klica, preostali dio endosperma sadrži uglavnom škrob. Većina zemalja u razvoju kao svoju glavnu prehranu konzumira žitarice poput riže, pšenice i prosa. No, u većini razvijenih zemalja njihova je potrošnja žitarica umjerena u usporedbi sa zemljama u razvoju. Riža, pšenica i kukuruz čine 87% ukupne svjetske proizvodnje žitarica, dok ostale sorte kao što su ječam, sirak, proso, zob, tritikale, raž, heljda itd. predstavljaju preostalih 13% proizvodnje.
mahunarke
Mahunarke su također poznate kao mahunarke, koriste se kao hrana za ljude i druge životinje diljem svijeta. Jednogodišnje su leguminoze koje daju mahune s jednom do dvanaest sjemenki. U usporedbi sa žitaricama, mahunarke su bogate proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Koriste se i u plodoredu, zbog sposobnosti fiksiranja dušika. Prisutno je jedanaest primarnih pulseva, naime; suhi grah, suhi bob, suhi grašak, slanutak, suhi crni grašak, golublji grašak, leća, bambara kikiriki, grahorica, lupina i manje mahunarke.
Koja je razlika između žitarica i mahunarki?
• Mahunarke su bogate proteinima, dok su žitarice bogate ugljikohidratima.
• Za razliku od žitarica, mahunarke se nalaze unutar mahune.
• Žitarice se uzgajaju u većim količinama od mahunarki.
• Žitarice su najveći opskrbljivač energijom od mahunarki.
• Primjeri žitarica su riža, ječam, pšenica, proso itd., dok su primjeri mahunarki grah, grašak crni grah itd.
