Ključna razlika između mahunarki i žitarica je u tome što su mahunarke biljke koje pripadaju obitelji graha poznatih kao Fabaceae, dok su žitarice biljke koje pripadaju obitelji trava poznatih kao Poaceae.
Mahunarke i žitarice važne su sjemenke za sakupljanje biljaka iz dvije različite obitelji biljaka. Oni su dvije najvažnije osnovne namirnice zbog velike potražnje za njihovim nutritivnim sadržajem i globalne potrošnje. Mahunarke su bogate proteinima i esencijalnim aminokiselinama, s manje ugljikohidrata. S druge strane, žitarice se sakupljaju zbog visokog sadržaja ugljikohidrata (škrobna zrna). U usporedbi s drugim biljnim vrstama, uključujući mahunarke, žitarice su vodeći izvor energije i uzgajaju se u većim količinama diljem svijeta.
Što su mahunarke?
Mahunarke su biljke koje pripadaju obitelji graha Fabaceae. Njihove sjemenke poznate su kao mahunarke i sakupljaju se za ljudsku prehranu jer sadrže visoku količinu proteina i esencijalnih aminokiselina. Ali imaju nizak udio ugljikohidrata. Mahunarke se uzgajaju u poljoprivredi za ljudsku prehranu, za stoku, stočnu hranu, silažu i kao zelenu gnojidbu za poboljšanje tla. Mahunarke su jestivo sjeme biljaka mahunarki i uključuju grah, grašak i leću. Ostale dobro poznate mahunarke uključuju soju, slanutak, kikiriki, lupin, rogač, tamarind, lucernu i djetelinu.
Slika 01: Mahunarke
Mahunarke su vrlo dobri izvori proteina, dijetalnih vlakana, ugljikohidrata i dijetalnih minerala. Na primjer, porcija od 100 grama kuhanog slanutka sadrži 18 % dijetetske vrijednosti proteina, 9 % ugljikohidrata, 4 % masti, 30 % dijetalnih vlakana, 43 % folata i 52 % mangana. Štoviše, mahunarke su također dobar izvor otpornog škroba koji mogu razgraditi bakterije u debelom crijevu i proizvesti kratkolančane masne kiseline. Ove kratkolančane masne kiseline crijevne stanice mogu koristiti za energiju hrane. Nadalje, mahunarke su vrlo značajne jer imaju simbiotske bakterije koje fiksiraju dušik u strukturama koje se nazivaju korijenski noduli. Stoga igraju važnu ulogu iu plodoredu.
Što su žitarice?
Žitarice su biljke koje pripadaju obitelji trava poznate kao Poaceae. Žitarice se mogu definirati kao bilo koja trava koja se uzgaja zbog jestivih komponenti zrna, kao što su endosperm, klice i mekinje. Uzgajaju se u velikim količinama kako bi osigurali više energije za hranu u cijelom svijetu nego bilo koji drugi usjevi. Stoga su žitarice glavne usjeve u svijetu. Inače su žitarice bogat izvor vitamina, minerala, ugljikohidrata i bjelančevina. Međutim, kada se prerađuju, uklanjaju mekinje i klice. Dakle, ostaje samo endosperm, koji se uglavnom sastoji od ugljikohidrata.
Slika 02: Žitarice
U zemljama u razvoju, žitarice u obliku riže, pšenice, prosa i kukuruza glavni su sastojci dnevne prehrane ljudi. Ali u razvijenim zemljama žitarice se konzumiraju u umjerenim količinama, u obliku rafiniranih i prerađenih žitarica. Nadalje, jedna šalica kuhane riže sadrži 16 % dnevne vrijednosti ugljikohidrata, 9 % dnevne vrijednosti proteina, 1 % masti, 1 % kalcija, 10 % željeza, 1 % kalija i 25 % natrija.
Koje su sličnosti između mahunarki i žitarica?
- Mahunarke i žitarice važne su biljke za sakupljanje sjemena iz dvije različite porodice biljaka.
- One su dvije najvažnije osnovne namirnice zbog velike potražnje za njihovim nutritivnim sadržajem i globalne potrošnje.
- Ljudi u zemljama u razvoju i razvijenim zemljama uvelike ovise o mahunarkama i žitaricama.
- I mahunarke i žitarice ljudima osiguravaju ugljikohidrate i proteine.
- I mahunarke i žitarice pomažu svakodnevnoj prehrani ljudi.
- Uzgajaju se širom svijeta iu velikim količinama u usporedbi s drugim usjevima.
Koja je razlika između mahunarki i žitarica?
Mahunarke su biljke koje pripadaju obitelji graha poznate kao Fabaceae, dok su žitarice biljke koje pripadaju obitelji trava poznate kao Poaceae. Dakle, ovo je ključna razlika između mahunarki i žitarica. Nadalje, mahunarke imaju visok udio proteina i nizak udio ugljikohidrata, dok žitarice imaju visok udio ugljikohidrata i nizak udio proteina.
Infografika u nastavku prikazuje razlike između mahunarki i žitarica u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – Mahunarke protiv žitarica
Mahunarke i žitarice dvije su najvažnije osnovne namirnice zbog velike potražnje za njihovim nutritivnim sadržajem i globalne potrošnje. Mahunarke su biljke koje pripadaju obitelji graha poznate kao Fabaceae, dok su žitarice biljke koje pripadaju obitelji trava poznate kao Poaceae. Dakle, ovo sažima razliku između mahunarki i žitarica.
