Kukuruzno brašno protiv kukuruznog brašna
Kukuruzna krupica i kukuruzno brašno, napravljeni od mljevenog kukuruza poznatog i kao kukuruz, dva su sastojka koja se često koriste u svijetu kulinarstva. Međutim, različiti recepti zahtijevaju različitu upotrebu ovih sastojaka i stoga je važno uočiti razliku između ta dva.
Što je kukuruzno brašno?
Kukuruzna krupica, mljevena od osušenog kukuruza (kukuruz), grubo je brašno koje je osnovna namirnica dostupna u gruboj, srednjoj i finoj konzistenciji. Vrlo fino mljeveni kukuruz se u SAD-u naziva kukuruznim brašnom, dok u Ujedinjenom Kraljevstvu kukuruzno brašno često označava kukuruzni škrob, dok je kukuruzno brašno poznato kao palenta. Kukuruzno brašno koje je fino mljeveno poznato je kao kukuruzno brašno i koristi se za izradu kruha ili tortilja.
Postoji nekoliko vrsta kukuruznog brašna od kojih je čelično mljeveno žuto kukuruzno brašno najčešće korištena sorta u Sjedinjenim Državama. Kod ovog proizvoda klica i ljuska zrna kukuruza su gotovo u potpunosti uklonjeni. Zbog toga, ovo brašno ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu može se čuvati oko godinu dana.
Kukuruzno brašno mljeveno na kamenu koje sadrži dio klica i ljuske je hranjivije i daje više okusa u receptima. Bijelo kukuruzno brašno poznato i kao mielie-meal napravljeno od bijelog kukuruza koje je uobičajeno u Africi popularno se koristi za pravljenje kruha u južnim Sjedinjenim Državama. Plavo kukuruzno brašno ugodne svijetloplave ili ljubičaste boje melje se do fine ili srednje teksture od cijelog plavog kukuruza i ima slatki okus.
Kukuruzno brašno se koristi u raznim receptima, u različitim zemljama. Jedna popularna upotreba kukuruznog brašna je u izradi kukuruznog kruha, a koristi se i za pravljenje kaše, tortilja ili pudinga. Često se koristi kao zamjena za pšenično brašno i popularna je opcija bez glutena kada je u pitanju pečenje.
Što je kukuruzno brašno?
Kukuruzno brašno, također poznato kao kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob, dobiva se iz endosperma kukuruza ili zrna kukuruza i popularan je sastojak koji se često koristi za izradu šećernog sirupa, kao i za zgušnjavanje juha, umaka, krema i umacima. Koristi se u tijestu za prženje kako bi se povećala hrskavost tijesta i kako bi se povećalo njegovo upijanje ulja. Kukuruzno brašno se često preferira u odnosu na brašno zbog svoje prozirne teksture. Međutim, do 1851. prvenstveno se koristio u industrijske svrhe kao što je štirkanje rublja.
Kukuruzno brašno se također koristi u šećerima u prahu kao sastojak protiv zgrudnjavanja, a također je čest sastojak dječjeg pudera. Međutim, uobičajena zamjena za kukuruzno brašno je arrowroot koji se može koristiti na isti način kao i kukuruzni škrob.
Koja je razlika između kukuruznog brašna i kukuruzne krupice?
• Kukuruzno brašno dobiva se iz endosperma kukuruza ili zrna kukuruza. Kukuruzna krupica je grubo mljeveni sušeni kukuruz.
• Međutim, vrlo fino mljeveno kukuruzno brašno se u Ujedinjenom Kraljevstvu naziva kukuruznim brašnom, dok se riječ kukuruzno brašno odnosi na ono što se u SAD-u obično naziva kukuruzni škrob.
• Kukuruzno brašno obično je grube teksture. Kukuruzno brašno je vrlo fino i praškasto.
• Kukuruzno brašno se najčešće koristi kao sredstvo za zgušnjavanje juha, umaka i umaka. Kukuruzno brašno se popularnije koristi za pravljenje kukuruznog kruha.
