Basmati vs Jasmine Rice
Razlika između Basmati riže i Jasmine riže može se uočiti na različitim čimbenicima kao što su duljina zrna, priroda nakon kuhanja, aroma itd. Kada govorimo o aromatičnim sortama riže diljem svijeta, Basmati riža dolazi prvi na pameti. Ima tipičan miris i okus zbog kojih ljudi lude za ovom vrstom riže. Dobra stvar kod basmati riže su njena duga zrna, koja također čine da izgleda lijepo. Međutim, prošla su vremena kada svijet nije imao drugu opciju osim basmatija. Danas postoje mnoge sorte riže koje prave jaku konkurenciju Basmatiju, a jedna od tih sorti je jasmin riža. Ljudi koji nisu svjesni fizičkih razlika između ove dvije varijante ostaju zbunjeni. Ovaj članak pokušava razjasniti ovu zabunu ističući sve razlike između sorti riže basmati i jasmin.
Iako tradicionalno Basmati riža dolazi iz Indije, Pakistana i dijelova Bangladeša, a Jasmine riža dolazi iz Tajlanda, danas postoje kopije obje vrste riže koje se proizvode u SAD-u. Međutim, ljudi koji su kušali originalnu rižu basmati i jasmin vjeruju da je okus te riže bolji od okusa inačica koje se uzgajaju u SAD-u. Oba su dugog zrna i aromatična, ali postoje mnoge razlike između njih.
Što je basmati riža?
Basmati je vrsta riže dugog zrna koja je vrlo aromatična i ukusna. Oni koji vole da im je riža rahla, suha i odvojena preferiraju basmati. Basmati riža je malo skupa s obzirom na jedinstvenu prirodu riže. Ova basmati riža se vrlo često koristi u bliskoistočnoj, perzijskoj i indijskoj kuhinji. Konkretno, jelo od riže Biriyani koristi basmati rižu.
Kada je riječ o glikemijskom indeksu, basmati nosi broj kao što je 58. Glikemijski indeks vam govori koliko se brzo hrana probavlja i koliko brzo glikogen ulazi u krvotok. One s višim GI brojem su namirnice koje se brže probavljaju i brže oslobađaju glikogen. One namirnice s nižim GI brojem su one koje se sporije probavljaju i sporije otpuštaju glikogen u krvotok. Dakle, basmati riža se sporije probavlja. Dobar je jer vam pomaže da održite svoju težinu pod kontrolom tako da ne morate često biti gladni.
Što je Jasmine Rice?
Riža jasmin također je vrsta riže dugog zrna. Ova aromatična vrsta riže postaje ljepljivija nakon kuhanja. Međutim, oni koji vole jasmin rižu nemaju problema s ovom ljepljivom prirodom riže. Riža od jasmina koristi se u kuhinji jugoistočne Azije.
Jasmin riža ima 109 GI. To znači da se jasmin riža brže probavlja, a glikogen se brže apsorbira u krvotok.
Koja je razlika između basmatija i jasmin riže?
Mjesto uzgoja:
• Izvorni basmati dolazi iz Indije, Pakistana i Bangladeša.
• Originalni Jasmine dolazi iz Tajlanda.
• Knock-off verzije obje vrste riže proizvode se u SAD-u.
Duljina zrna:
• Što se dužine zrna tiče, Basmati pobjeđuje u utrci, jer su njegova zrna puno duža od zrna jasmina.
Način kuhanja:
• Basmati riža može se kuhati ili kuhanjem ili metodom apsorpcije.
• Apsorpcija je poželjna metoda kuhanja jasmin riže.
Priroda žitarica nakon kuhanja:
• Zrna ostaju odvojena, pahuljasta i suha u basmatiju.
• U slučaju jasmina zrna postaju ljepljivija kada se kuhaju.
Miris i okus:
• Obje imaju jaku aromu i poseban okus, ali su aroma i okus jedinstveni za svaku sortu.
Starenje:
• Odležavanje povećava aromu basmati riže, a odležana riža je skuplja.
• U slučaju Jasmine riže, starenjem riža gubi aromu.
Hranjive tvari:
• Što se tiče broja kalorija i udjela masti, riža Jasmine1 i Basmati2 slične su i prave izbor između njih dvoje na temelju njihovog nutritivnog sadržaja je teško. Bolje je odabrati ili na temelju osobnih preferencija ukusa.
• Čak je i sadržaj vlakana, željeza i proteina u dvije vrste riže manje-više sličan.
Glikemijski indeks:
• Jedna razlika koja se smatra beznačajnom je glikemijski indeks.
• Basmati slučajno ima glikemijski indeks 58.
• Obični bijeli jasmin ima glikemijski indeks 109.3
Cijena:
• Jasmin riža je jeftinija od basmati riže i stoga se naziva jeftinijom zamjenom za basmati.
Ovo su razlike između basmati i jasmin riže.
