Razlika između amiloze i celuloze

Razlika između amiloze i celuloze
Razlika između amiloze i celuloze

Video: Razlika između amiloze i celuloze

Video: Razlika između amiloze i celuloze
Video: ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 2024, Studeni
Anonim

amiloza protiv celuloze

Škrob je ugljikohidrat koji je kategoriziran kao polisaharid. Kada je deset ili više monosaharida spojeno glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Polisaharidi su polimeri i stoga imaju veću molekularnu težinu, obično veću od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Polisaharidi mogu biti napravljeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se također mogu klasificirati na temelju vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Škrob i celuloza su takvi glukani.

amiloza

Ovo je dio škroba, a polisaharid je. Molekule D-glukoze povezane su jedna s drugom kako bi formirale linearnu strukturu zvanu amiloza. Velike količine molekula glukoze mogu sudjelovati u formiranju molekule amiloze. Taj broj može biti u rasponu od 300 do nekoliko tisuća. Kada su molekule D-glukoze u cikličkom obliku, atom ugljika broj 1 može formirati glikozidnu vezu s 4th atomom ugljika druge molekule glukoze. To se naziva α-1,4-glikozidna veza. Zbog ove veze amiloza je dobila linearnu strukturu.

Mogu postojati tri oblika amiloze. Jedan je neuređeni, amorfni oblik, a postoje još dva spiralna oblika. Jedan lanac amiloze može se vezati s drugim lancem amiloze ili s drugom hidrofobnom molekulom poput amilopektina, masne kiseline, aromatskog spoja itd. Kada je samo amiloza u strukturi, ona je čvrsto upakirana jer nemaju grane. Dakle, krutost strukture je visoka. Amiloza čini 20-30% strukture škroba.

Amiloza je netopljiva u vodi. Amiloza je također razlog netopljivosti škroba. Također smanjuje kristalnost amilopektina. U biljkama amiloza funkcionira kao skladište energije. Kada se amiloza razgradi u manje ugljikohidratne oblike poput m altoze, oni se mogu koristiti kao izvor energije. Prilikom izvođenja jodnog testa za škrob, molekule joda uklapaju se u spiralnu strukturu amiloze, stoga daju tamnoljubičastu/plavu boju.

celuloza

Celuloza je polisaharid koji se sastoji od glukoze. 3000 molekula glukoze ili više od toga može se spojiti u celulozu. Za razliku od drugih polisaharida, u celulozi su jedinice glukoze povezane zajedno β(1→4) glikozidnim vezama. Celuloza se ne grana i polimer je ravnog lanca. Međutim, zbog vodikovih veza između molekula može tvoriti vrlo kruta vlakna.

Kao i mnogi drugi polisaharidi, celuloza je netopljiva u vodi. Celuloze ima u izobilju u stjenkama stanica zelenih biljaka i u algama. Daje snagu i krutost biljnim stanicama. Ova stanična stijenka je propusna za bilo koju tvar; dakle, dopustiti prolaz materijala u i iz ćelije. Ovo je najčešći ugljikohidrat na svijetu. Celuloza se koristi za izradu papira i drugih korisnih derivata. Dalje se koristi za proizvodnju biogoriva.

Koja je razlika između amiloze i celuloze?

• Amiloza ima α-1,4-glikozidne veze, dok celuloza ima β(1→4) glikozidne veze.

• Ljudi mogu probaviti amilozu, ali ne i celulozu.

• Molekule glukoze u celulozi nalaze se u alternativnom uzorku gdje je jedna dolje, a jedna gore, ali u amilozi su molekule glukoze u istoj orijentaciji.

• Amiloza se nalazi u škrobu, a služi kao spoj za skladištenje energije u biljkama. Celuloza je uglavnom strukturni spoj koji sudjeluje u formiranju stanične stijenke biljaka.

Preporučeni: