Grčki naspram običnog jogurta
Razlika između grčkog i običnog jogurta nije velika. Ipak, važno je znati razliku između njih i po čemu se ove dvije vrste razlikuju kada različiti recepti zahtijevaju različite sastojke. Oba jogurta se proizvode fermentacijom mlijeka živom bakterijskom kulturom. Međutim, postoji razlika u procesu izrade ovih jogurta, koja će biti objašnjena u ovom članku.
Iako svi znaju zdravstvene dobrobiti i nutritivne vrijednosti običnog jogurta, ima mnogo onih koje odbijaju njegov poseban okus i kiselkasti okus. Mnogi kojima liječnici preporučuju konzumiranje običnog jogurta, kako bi dobili dodatnu dozu kalcija, smatraju to kaznom za razliku od onih koji smatraju da je ukusan i uživaju u okusu. Srećom, za ove ljude grčki jogurt je dobra alternativa. Ovaj je članak za one ljude koji su čuli za njega, ali nisu sigurni što je to i po čemu se razlikuje od običnog jogurta.
Što je obični jogurt?
Kao što je prije rečeno, obični jogurt se proizvodi fermentacijom mlijeka živom bakterijskom kulturom. Nakon što mlijeko fermentira, dobiveni jogurt će imati višak tekućine, koja se procijedi kroz gazu. To se radi kako bi se tekući dio sirutke iz mlijeka ocijedio. U slučaju običnog jogurta, on se dva puta procijedi na ovaj način. Ipak, obični jogurt ima višak tekućine. Ima tekuću teksturu i manje je oštar. Također, obični jogurt ima manje proteina, ali više ugljikohidrata, natrija i kalcija.
Što je grčki jogurt?
Grčki jogurt se također proizvodi fermentacijom mlijeka živom bakterijskom kulturom. Ali ovdje se višak tekućine, što je karakteristika običnog jogurta, cijedi prilikom izrade grčkog jogurta. To se radi tako da se grčki jogurt tri puta procijedi. Ovo čini jogurt gušćim i ima veću konzistenciju i daje mu izgled gotovo deserta koji je ukusan ako ga imate s voćem. Da budemo pošteni, grčki jogurt ima konzistenciju koja ga smješta između jogurta i sira, a ima ljudi koji kažu da je ukusan. Grčki jogurt postao je vrlo popularan u posljednje vrijeme, a danas postoje desetine američkih tvrtki koje proizvode grčki jogurt. Grčki jogurt ima dodatnu prednost jer je tekuća sirutka procijeđena, što ga čini vrlo niskim ugljikohidratima. Zbog postupka cijeđenja jogurt postaje gušći i ima manje masnoće jer se iz njega izbaci većina vode koja sadrži soli i šećere. Nutricionisti kažu da grčki jogurt ima dvostruko više proteina od običnog jogurta, ali znatno manje ugljikohidrata, šećera i natrija od običnog jogurta.
Neki ekolozi su zabrinuti zbog ostatka tekuće sirutke. Tvornice koje proizvode grčki jogurt obično ga daju farmerima da ga iskoriste ili kao stočnu hranu ili kao gnojivo, ali u posljednje vrijeme bilo je pokušaja da se ovaj otpad pretvori u energiju za pogon tvornica.
Koja je razlika između grčkog i običnog jogurta?
• Grčki jogurt je tako nazvan zbog marketinga grčke tvrtke Fage.
• Grčki jogurt je samo procijeđeni obični jogurt.
• Cijeđenje uklanja svu tekuću sirutku dajući jogurtu veću konzistenciju. Obični jogurt se procijedi dva puta dok se grčki jogurt procijedi tri puta.
• Mora se ipak napomenuti da su kako obični, tako i grčki jogurt, iznimno dobri za naše zdravlje. Obje su bogati izvori kalcija, pune su proteina, pomažu u probavi sa živim, korisnim bakterijama i imaju malo kalorija. Ali budući da je koncentriran, prirodno je da dobijete nekoliko dodatnih grama proteina po obroku u usporedbi s običnim jogurtom. Odnosno, grčki jogurt ima manje masti od običnog jogurta i ima dvostruko više proteina od običnog jogurta.
• Kiseli okus običnog jogurta nestao je u grčkom jogurtu i stoga ga većina ljudi preferira iako je skuplji od običnog jogurta.
