Ključna razlika između zasićenih i nezasićenih masti je u tome što zasićene masti nemaju dvostruke veze između lanaca masnih kiselina, dok nezasićene masti imaju dvostruke veze u lancima masnih kiselina.
Mast ili lipid je važna makromolekula koja sadrži središnju molekulu glicerola i tri lanca masne kiseline koji su međusobno povezani. Postoje dvije vrste masti na temelju veza između molekula lanaca masnih kiselina; to su zasićene masti i nezasićene masti.
Što su zasićene masti?
Zasićene masti su vrsta masti koje nemaju dvostruke veze između molekula lanaca masnih kiselina. Sve veze su jednostruke veze u tim mastima. Većina hrane životinjskog podrijetla sadrži zasićene masti. Krute su na sobnoj temperaturi i imaju visoko talište u usporedbi s nezasićenim mastima.
Slika 01: Zasićene masti
Osim toga, zasićene masti također se smatraju nezdravim masnoćama jer mogu povećati razinu kolesterola u krvi i mogu blokirati arterije, uzrokujući srčani i moždani udar. Maslačna kiselina, palmitinska kiselina, laurinska kiselina, miristinska kiselina su neki od primjera zasićenih masnih kiselina.
Što su nezasićene masti?
Nezasićene masti su vrsta masti koje imaju dvostruke veze između C atoma u lancima masnih kiselina. Na sobnoj temperaturi ostaju kao tekućine. Njima je bogata biljna hrana i riba. Također imaju nisko talište. Nadalje, nezasićene masti ne podižu razinu kolesterola u našoj krvi niti uzrokuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Stoga služe kao korisne masti.
Slika 02: Nezasićene masti
Međutim, nezasićene masti sadrže nemaju visok energetski sadržaj. Dakle, daju niske kalorije. Palmitoleinska kiselina, oleinska kiselina, miristoleinska kiselina, linolna kiselina i arahidonska kiselina samo su neki od njih.
Koje su sličnosti između zasićenih i nezasićenih masti?
- Zasićene i nezasićene masti sadrže glicerol i masne kiseline.
- Obje masti prisutne u našoj prehrani.
- Obje vrste masti daju energiju.
Koja je razlika između zasićenih i nezasićenih masti?
Zasićene naspram nezasićenih masnoća |
|
| Zasićene masti su vrsta masti koje imaju pretežno jednostruke veze između molekula u lancu masnih kiselina | Nezasićene masti su vrsta masti koje imaju dvostruke veze između molekula lanca masnih kiselina. |
| Država | |
| Krute tvari na sobnoj temperaturi | Tekućine na sobnoj temperaturi |
| Dvostruke obveznice | |
| Nemaju dvostruke veze između molekula | Ima dvostruke veze između molekula |
| Važnost | |
| Može povećati rizik od srčanog i moždanog udara | Korisno za zdravlje |
| Izvori | |
| Uglavnom se nalazi u životinjskoj hrani kao što su meso i mliječni proizvodi | Nalazi se u biljnoj hrani (biljno ulje, orašasti plodovi i sjemenke) i ribi |
| Sadržaj kolesterola | |
| Može sadržavati visoku razinu kolesterola | Ne sadrže kolesterol |
| Povećanje kolesterola | |
| Povećajte razinu kolesterola u krvi | Nemojte povećati razinu kolesterola u krvi |
| Talište | |
| Imaju relativno višu talište | Imaju relativno nižu talište |
| Energija | |
| Imate nešto više energije | Imate nešto manje energije |
| Primjeri | |
| Maslačna kiselina, palmitinska kiselina, laurinska kiselina, miristinska kiselina | Palmitoleinska kiselina, oleinska kiselina, miristoleinska kiselina, linolna kiselina i arahidonska kiselina |
Sažetak – Zasićene naspram nezasićenih masnoća
Sve u svemu, razlika između zasićenih i nezasićenih masti leži u odsutnosti i prisutnosti dvostrukih veza između C atoma lanaca masnih kiselina. Budući da zasićene masti mogu povećati razinu kolesterola u krvi i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti, uglavnom se svrstavaju u nezdrave masti. Nezasićene masti su korisne masti koje se nalaze u hrani biljnog podrijetla i ribi.
