Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je u tome što je askorbinska kiselina organski spoj. U međuvremenu, askorbat je anion formiran od askorbinske kiseline.
Askorbinska kiselina nadaleko je poznata kao vitamin C. Prirodno se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima poput voća i povrća, a koristi se i kao dodatak hrani. Izraz askorbat odnosi se na anion askorbinske kiseline koji nastaje kada se jedan atom vodika ukloni kao vodikov ion. Štoviše, spojeve koji sadrže ovaj anion možemo zajednički nazvati askorbatima.
Što je askorbat?
Askorbat je anion askorbinske kiseline koji nastaje uklanjanjem iona vodika iz jedne od –OH skupina prisutnih u askorbinskoj kiselini. Stoga je konjugirana baza askorbinske kiseline. Štoviše, L-izomer askorbinske kiseline je zastupljeniji od D-izomera; stoga je askorbat koji nalazimo uglavnom L-askorbat. Kemijska formula askorbatnog aniona je C6H7O6–Stvaranje askorbatnog aniona iz molekule askorbinske kiseline uključuje selektivnu deprotonaciju 3-hidroksilne skupine.
Slika 01: Struktura natrijevog askorbata
Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; potreban je za mnoge različite metaboličke reakcije kod životinja, važan je kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor i također je koristan kao vitamin topiv u vodi.
Što je askorbinska kiselina?
Askorbinska kiselina je organski spoj koji obično poznajemo kao vitamin C. Ovaj vitamin je prisutan u mnogim izvorima hrane, a prodaje se i kao dodatak prehrani. Kemijska formula spoja je C6H8O6 To je neutralni spoj (bez negativnih ili pozitivni naboj). Također, molarna masa spoja je 176 g/mol.
Nadalje, vitamin C je bitan nutrijent u našem tijelu. Pomaže u obnavljanju tkiva i u proizvodnji nekih neurotransmitera. Štoviše, naš imunološki sustav zahtijeva ovaj spoj za svoju točnu funkciju. Osim ovih, askorbinska kiselina također je poznati antioksidans.
Slika 02: Askorbinska kiselina
Međutim, nedostatak vitamina C može uzrokovati bolest koja se zove skorbut; bez potrebne prisutnosti askorbinske kiseline u našem tijelu, kolagen postaje nestabilan, a neke enzimske reakcije se ne mogu izvesti bez askorbinske kiseline. Nadalje, postoji zanemariva vjerojatnost akutne toksičnosti zbog predoziranja askorbinskom kiselinom. To je zato što se većina askorbinske kiseline izlučuje urinom. Međutim, veća doza uzeta na prazan želudac može izazvati probavne smetnje.
Koja je razlika između askorbata i askorbinske kiseline?
Askorbinska kiselina je vitamin C. Uobičajena je komponenta u mnogim prehrambenim proizvodima. Askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je ta što je askorbinska kiselina organski spoj. U međuvremenu, askorbat je anion formiran od askorbinske kiseline. Štoviše, kemijska formula askorbata je C6H7O6–dok je kemijska formula askorbinske kiseline C6H8O6 Osim toga, askorbatni anion nastaje selektivnom deprotonacijom 3-hidroksilne skupine molekule askorbinske kiseline.
Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; potreban je za mnoge različite metaboličke reakcije kod životinja, važan je kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor i koristan je kao vitamin topiv u vodi. Kad je u pitanju vitamin C ili askorbinska kiselina, postoji širok raspon primjena uključujući popravak tkiva i proizvodnju nekih neurotransmitera. Štoviše, naš imunološki sustav zahtijeva ovaj spoj za svoju točnu funkciju. Osim ovih, askorbinska kiselina je dobro poznati antioksidans.
Donja tablica je sažetak razlika između askorbata i askorbinske kiseline.
Sažetak – askorbat naspram askorbinske kiseline
Askorbinska kiselina je vitamin C. Uobičajena je komponenta u mnogim namirnicama. Askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je ta što je askorbinska kiselina organski spoj, dok je askorbat anion nastao iz askorbinske kiseline.
