Askorbinska kiselina protiv L-askorbinske kiseline
Askorbinska kiselina je organski spoj koji može djelovati kao kiselina. Organske kiseline u osnovi sadrže vodik i ugljik s drugim elementom/elementima. Druge vrste najčešćih organskih kiselina su octena kiselina, mliječna kiselina, mravlja kiselina, limunska kiselina itd. Ove kiseline imaju skupinu –COOH. Stoga mogu djelovati kao donori protona. Askorbinska kiselina je prisutna u agrumima. Na primjer, limeta, limun, naranče mogu se smatrati agrumima.
Askorbinska kiselina
Askorbinska kiselina također je prirodna organska kiselina. Prisutan je u ljudima, biljkama i mikroorganizmima. Ima molekularnu formulu C6H8O6 Ovo je čvrsta tvar bijele boje, ali ponekad može se pojaviti iu blago žutoj boji. Žućkasta boja predstavlja nisku razinu čistoće askorbinske kiseline. Askorbinska kiselina ima sljedeću cikličku strukturu s kiselim skupinama.
Askorbinska kiselina je topiva u vodi i drugim polarnim organskim otapalima. Kada se otopi u vodi, stvara blagu kiselu otopinu. Kada se slobodni proton iz hidroksilne skupine veže na vinilni ugljik, molekula se stabilizira rezonantnom stabilizacijom. Ova stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kiseline čini je kiselijom od ostalih hidroksilnih skupina. Askorbinska kiselina je antioksidans poput limunske kiseline. Stoga reagira s oksidansima reaktivnih kisikovih spojeva, dajući štetne spojeve. Na primjer, kada askorbinska kiselina reagira s vodikovim peroksidom, stvara hidroksilne radikale koji mogu oštetiti važne molekule u stanicama. Askorbinska kiselina je redukcijsko sredstvo. Kada je izložen zraku, reducira kisik u vodu. Kada su prisutni svjetlosni i metalni ioni, te redukcijske reakcije se ubrzavaju. U sintezi askorbinske kiseline glukoza postaje reaktant. Većina životinja može sintetizirati askorbinsku kiselinu unutar svojih tijela. Pretvorba glukoze u askorbinsku kiselinu odvija se u jetri i za to je potreban enzim L-gulonolakton oksidaza. Ali neke životinje poput šišmiša, primata, zamoraca i ptica ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu zbog nedostatka ovog enzima. I za ljude je to slučaj. Stoga bi trebali zadovoljiti potrebe za askorbinskom kiselinom iz svoje prehrane.
L-askorbinska kiselina
L-askorbinska kiselina poznata je i kao vitamin C, a to je esencijalni nutrijent za ljude. To je oblik askorbinske kiseline koji bi životinje i ljudi trebali unijeti u organizam, ako ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ovo je l-enantiomer askorbinske kiseline, a d-enantiomer nema značajnu ulogu u biološkim sustavima. Kao što je gore spomenuto, ovo je spoj koji djeluje kao redukcijski agens i antioksidans u biološkim sustavima. Važni su za sintezu kolagena, karnitina, neurotransmitera, tirozina, itd. Nadalje, potreban je kao kofaktor za neke od procesa sinteze. Nedostatak vitamina C uzrokuje bolest koja se naziva skorbut. Simptomi ove bolesti su smeđe mrlje na koži, spužvaste desni i krvarenje iz sluznice.
Koja je razlika između askorbinske kiseline i L-askorbinske kiseline?
• L-askorbinska kiselina je l-enantiomer askorbinske kiseline.
• L-askorbinska kiselina je spoj koji je zastupljen u biološkim sustavima u izobilju od d-askorbinske kiseline.
• Neki organizmi mogu sintetizirati l-askorbinsku kiselinu unutar svojih tijela.
