Caramel vs Butterscotch
Caramel i Butterscotch dvije su vrste slastica koje se razlikuju u načinu pripreme i okusu. Doista je istina da su i butterscotch i karamela popularni na svoj način. Karamel bombon se priprema upotrebom karameliziranog ili blago pregorenog šećera. S druge strane, butterscotch je vrsta slatkiša koja se prvenstveno sastoji od smeđeg šećera i maslaca. Ovo je jedna od glavnih razlika između karamele i butterscotcha. O tim razlikama kao i načinu pripreme svake poslastice bit će riječi u ovom članku.
Što je karamela?
Bijeli granulirani šećer glavni je sastojak karamele, ali možete koristiti i smeđi šećer. Karamela je bež boje pripremljena zagrijavanjem raznih šećera do tamno smeđeg slatkiša. Naime, karamela se koristi za aromu u pripremi pudinga i slastica. Ponekad se koristi kao preljev za sladolede. Karamela se uglavnom koristi kao nadjev u čokoladama.
Creme karamela
Šećer se kod pripreme karamela kuha do faze svijetlog karamela do faze tamnog karamela. To je između 320 i 350 stupnjeva Fahrenheita. U Celzijusu to je oko 170 stupnjeva Celzijusa. Boja i okus ulaze u pripravak kako se šećer topi. U procesu se također odvija i razgradnja molekula. Postoje razni karamel proizvodi kao što su karamel jabuke, karamel orasi i karamel krema.
Što je Butterscotch?
Iako su smeđi šećer i maslac primarni sastojci u pripremi butterscotcha, on ima i druge sastojke u kukuruznom sirupu, vaniliji, vrhnju i soli. Kukuruzni sirup daje žvakanje maslacu. Vrhnje se dodaje u smjesu kada se želi napraviti butterscotch umak. Zapravo, gore navedeni sastojci koriste se iu pripremi karamela. Stoga nije hiperbola da se i maslac i karamele pripremaju gotovo slično. Međutim, postoji razlika između butterscotcha i toffeea iako oba koriste iste sastojke. Butterscotch se pravi kuhanjem maslaca i smeđeg šećera dok termometar za slatkiše ne omekša. Međutim, da biste napravili karamelu od iste mješavine, morate prokuhati sastojke dok termometar za slatkiše ne napukne.
Butterscotch Hard Candy
Šećer se jako prokuha u pripremi maslaca. Zapravo, šećer se kuha između 270 i 288 stupnjeva Fahrenheita. Kuha se do soft crack faze u pripremi butterscotcha.
Koja je razlika između Caramel i Butterscotch?
• Glavni sastojak karamele je bijeli granulirani šećer, a može se koristiti i smeđi šećer. Glavni sastojci butterscotcha su smeđi šećer i maslac.
• Za pripremu maslaca, maslac i smeđi šećer se kuhaju dok ne postanu mekani. Za izradu karamele, šećer se kuha do stupnja svijetle karamele i tamne karamele na termometru za slatkiše. Ovo je također zanimljiva razlika između karamele i butterscotcha.
• U stupnjevima, za butterscotch, maslac i smeđi šećer kuhaju se između 270 i 288 stupnjeva Fahrenheita, a za karamelu, šećer se kuhaju između 320 i 350 stupnjeva Fahrenheita.
• Kuhanjem smjese maslaca do faze tvrdog pucanja u termometru za slatkiše možemo napraviti karamele.
