Ključna razlika – Fudge vs Toffee
Fudge i toffee dvije su vrste konditorskih proizvoda koje svi vole. Iako ih mnogi ljudi vole jesti, većina ih ne zna razliku između pudera i karamele. Razlika između fudgea i toffeea ovisi o njihovim sastojcima i metodama kuhanja. Fudge je napravljen od šećera, maslaca i mlijeka, dok je toffee napravljen od šećera i maslaca. Fudge se zagrijava na temperaturu softballa dok se toffee zagrijava na temperaturu hard cracka. Kao rezultat toga, karamela je tvrđa i lomljivija od karamele.
Što je Fudge?
Fudge je mekan, mrvičast ili žvakaći slatkiš napravljen miješanjem šećera, maslaca i mlijeka ili vrhnja. Fudge se može opisati kao vrsta fondanta. Čokolada se često koristi kao glavni sastojak kolačića, ali nije esencijalni sastojak. Također možete koristiti karamelu, voće, orašaste plodove i druge arome za smjesu za fudge.
Fudge se pravi miješanjem gore navedenih sastojaka i zagrijavanjem do meke kuglice (224 do 238 stupnjeva F) i mućenjem smjese dok se hladi. Mućenjem se dobiva kremasta i glatka konzistencija. Kremasta tekstura fudgea ovisi o kristalizaciji šećera. Međutim, ako ne obratite pozornost na temperaturu, vaša krema može na kraju imati tvrdu i lomljivu teksturu.
Kao što je gore spomenuto, slatka hrana može biti različitih okusa. Neki popularni okusi slastice uključuju čokoladnu kremu, kremu od vanilije, kremu od maslaca od kikirikija, kremu od javorovog sirupa, kremu od maslaca, kremu od slane karamele itd. Vruća krema malo se razlikuje od slatkiša – to je gusti sirup s okusom čokolade koji se koristi kao preljev za sladoled.
Što je Toffee?
Toffee je tvrdi bombon za žvakanje napravljen od smeđeg šećera ili melase i maslaca. Pravi se karameliziranjem šećera ili melase zajedno s maslacem, a ponekad i brašnom. Sastojci poput orašastih plodova i grožđica također se mogu dodati ovoj smjesi. Ova smjesa se zagrijava dok ne postigne temperaturu od 300 do 310 °F. Ova faza je poznata kao faza tvrde pukotine. Do ove faze, smjesa će imati sjajnu površinu i bit će dovoljno kruta da se izvuče u oblik koji ostaje. Zatim će se izliti u plitki pleh i ostaviti da se ohladi kako bi se oblikovala ploča. Zatim se lomi na velike komade da se jedu kao slatkiši ili na manje komade koji se koriste kao posip. Smeđa boja karamele je posljedica procesa karamelizacije. Toffee se može koristiti s različitim sastojcima za dobivanje različitih okusa. Neki od ovih sastojaka uključuju čokoladu, vaniliju, maline, saće, grožđice itd.
Koja je razlika između Fudgea i Toffeeja?
Temperatura:
Fudge se kuha na nižoj temperaturi (faza meke lopte -224 do 238 °F).
Karamela se kuha na višoj temperaturi (hard crack faza -300 do 310 °F).
Sastojci:
Fudge se pravi od šećera, maslaca i mlijeka ili vrhnja.
Toffee se pravi od šećera i maslaca.
Tekstura:
Fudge je mekan i lagan za žvakanje.
Karamela je lomljivija i tvrđa od kreme.
Hrana:
Fudge se uglavnom jede sam.
Karamela se koristi za izradu pudinga i kolača; manji komadi toffeeja posipaju se po drugim slatkišima. Može se jesti i sam kao slatkiš.
