Duhanje naspram pirjanja
Tirenje i pirjanje pojmovi su koji se vrlo često koriste na satovima kuhanja, pa čak iu svakodnevnom kuhanju od strane onih koji vole pripremati jela polaganim kuhanjem. Obično se hrana može pripremati suhim grijanjem, vlažnim grijanjem ili kombiniranim načinom grijanja. Odabir pravog načina zagrijavanja osigurava okuse koje tražite u hrani, kao i teksturu i izgled konačnog jela. I pirjanje i dinstanje primjenjuju tehniku vlažnog grijanja zajedno sa suhim grijanjem, što predstavlja kombinaciju metoda grijanja koje oduzimaju puno vremena, ali razgrađuju meso kako bi se poboljšali okusi u konačnom receptu. Mnogi ljudi misle da su pirjanje i pirjanje isti procesi, ali postoje suptilne razlike između ta dva koja će biti istaknuta u ovom članku.
pirjanje
Pečenje je metoda kuhanja koja zahtijeva sporu i nisku temperaturu za recept koji se sastoji od velikih komada mesa. Meso ili povrće se zapeče na masnoći i pusti da se dugo krčka u tekućini poklopljeno u loncu. Pirjanje se može raditi u loncu ili ekspres loncu. Pirjanje omogućuje kuhanje velikih komada mesa ili govedine koje je teško kuhati na suhoj vrućini jer komadi postaju tvrdi i često zagore. Pirjanjem vezivno tkivo mesa postaje mekano i mekano, a komadi postaju puni okusa umjesto da zagore. Pirjanje omogućuje uštedu kuhanjem jeftinih velikih komada, ali također proizvodi ukusna jela koja su puna okusa. Odlična karakteristika pirjanja je da nakon što ste meso zapržili, poklopite lonac i ostavite ga da krčka u tekućini i nemate straha da će jelo zagorjeti jer se kuha na laganoj vatri.
pirjanje
Tinjanje je još jedan način sporog kuhanja koji omogućuje kuhanje manje mekanih komada mesa kroz pirjanje u malo tekućine dok ne postane mekano i puno okusa. Dinstanje je odličan način kuhanja mesa i povrća jer možete ostaviti posuđe i baviti se drugim poslovima dok se hrana polako kuha. Umak se zgusne i može se poslužiti uz povrće ili meso. Dinstanje dopušta namirnice koje se mogu jesti s rižom ili kruhom jer uz meso postoji gusta i kremasta baza. Ova metoda sporog kuhanja omogućuje kuhanje velikih komada mesa koji postaju puni okusa i mogu se ohladiti za kasniju upotrebu. Neki smatraju da su variva izvrsna jer im se okus poboljšava svakim podgrijavanjem.
Koja je razlika između pirjanja i pirjanja?
• Iako su i pirjanje i pirjanje spori načini kuhanja koji koriste kombinaciju vlažne i suhe topline, pirjanje se obavlja u manjoj količini tekućine i uključuje kuhanje velikih i nejednakih komada mesa ili povrća.
• S druge strane, pirjanje uključuje upotrebu dovoljno tekućine da se komadi mesa potope unutra, a komadi su također mali i jednake veličine.
• U pirjanju se koriste nešto bolji komadi mesa i u većini slučajeva uključuje cijeli komad, dok su za pirjanje potrebni mali komadi, a ne cijeli komad.
