Prženje vs prženje
Pirenje i prženje dvije su slične metode kuhanja koje koriste zagrijavanje namirnica suhom toplinom. Sličnosti su očite s namirnicama koje se zagrijavaju u tavi koja sadrži neku vrstu ulja za kuhanje na izravnom plamenu. Međutim, postoje razlike između pirjanja i prženja koje su poznate kuharima i onima koji koriste te metode za kuhanje različitih namirnica. Ovaj članak razmatra te razlike kako bi čitateljima omogućio da ih koriste u skladu sa zahtjevima recepta za hranu.
pirjajte
Pečenje je metoda kuhanja namirnica na vrućoj tavi koja sadrži malo masti ili ulja. Tava je plitka, a namirnice su raspoređene po cijeloj tavi, kako bi brzo primile toplinu iz vruće tave. Pirjanjem posmeđi vanjska površina namirnica koje su namjerno izrezane na kratke komade. Vodite računa da se namirnice miješaju pomoću posude ili trzajima same tave kako ne bi zagorjele od visoke temperature tave i vrućeg ulja u tavi. Za pirjanje potrebno je zagrijati tavu i dodati malo ulja. Pustite da se ulje podjednako zagrije, a zatim stavite sve namirnice u tavu. Promiješajte namirnice i brzo ih izvadite nakon što postanu smeđe.
Prži
Prženje je vrlo uobičajena metoda kuhanja koja koristi suhu toplinu dok se namirnice stavljaju u tavu s vrućim uljem. Za prženje je potrebno da namirnice budu relativno velike i da toplina bude umjereno visoka. Za prženje u tavi mora biti dovoljno ulja da potopi komade hrane. Tijekom prženja ne morate stalno bacati hranu jer postaje smeđa zbog topline tave i ulja. Prženje je idealno za pečenje velikih komada mesa jer se ne mogu kuhati kroz pirjanje. Pri prženju se koristi niža temperatura kako se vanjski dijelovi prženih komada ne bi prepekli. Ali toplina bi i dalje trebala biti dovoljno visoka da skuha unutrašnjost komada.
Koja je razlika između Sauté i Fry?
• Pirjanje je metoda kuhanja koja je brža od prženja.
• Za prženje se koristi veća količina ulja nego za pirjanje.
• Pirjanje se vrši na višoj temperaturi od prženja.
• Za prženje je potrebna dublja posuda nego za pirjanje.
• Kod pirjanja morate stalno miješati namirnice, ali to nije potrebno kod prženja.
• Za pirjanje su potrebni manji komadi hrane dok se veći komadi hrane mogu kuhati uz prženje.
• Visoka temperatura pri pirjanju znači da namirnice izvana brzo postanu smeđe i moraju se miješati.
• Za prženje je potrebno više ulja nego za pirjanje.
