Roštilj protiv roštiljanja
Razlika između roštilja i roštiljanja za neke može biti zbunjujuća jer oba koriste isti dio opreme. Čim se ljeto približi, sve više ljudi izlazi na roštilj i roštilj u svoje dvorište kako bi se vikendom zabavili s prijateljima uz ukusne recepte. Čovjek je prvi put naučio kuhati hranu kada je naučio ložiti vatru, a roštiljanje i roštiljanje su tako rano u ljudskoj civilizaciji. Iako je kuhanje mesa ili drugog povrća izravno na vatri osnovno načelo iza roštilja i roštilja, postoje mnoge razlike u metodologiji i okusu kuhane hrane o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.
Što je roštiljanje?
Grill koristi izravnu toplinu odozdo ili odozgo za kuhanje. Razlika u temperaturi plamena i vremenskom trajanju donosi razlike u okusu i okusu kuhanog mesa. Dakle, to je visoka temperatura izravno u slučaju roštiljanja. Ako ste kupili visokokvalitetne komade mesa, bolje je ići na roštiljanje jer niska razina topline ima tendenciju isisati svu vlagu iz komada čineći ih žilavim i suhim. Na visokoj temperaturi meso se brzo ispeče zadržavajući sokove unutra. Pečenje na roštilju je brz proces i možete očekivati da ćete odrezak ispeći za oko 15-20 minuta. Odrezak je visokokvalitetno meso koje se uzima iz stražnjih četvrti bika. Obično se ovo meso reže na deblje ploške. Budući da se radi o kvalitetnom dijelu mesa, odrezak možete peći na roštilju. Pečenje na roštilju nikada ne može dodati aromu i okus dima koji ulazi u hranu pečenu na roštilju. Kada je pečenje gotovo, temperatura kuhanja je često oko 500 F (260° C) ili više.
Što je roštilj?
Na roštilju se kuha na strani od topline. Inače, teško je razlikovati opremu za roštilj i roštilj. U BBQ-u se za pripremu mesa koristi toplina na niskoj razini ili neizravna toplina. Kada ste kupili manje skupe komade mesa, niža temperatura roštilja uz dugotrajno kuhanje čini komade mekanima. Što se tiče vremena kuhanja, autentičnom roštiljanju može trebati cijeli dan da se u potpunosti skuha. Ali ne nedostaje ljudi koji su spremni čekati tako dugo da uživaju u jedinstvenom okusu koji se razvija na niskoj razini topline. Ljubitelji roštilja uživaju u primamljivom okusu pravilno kuhanog mesa koje dolazi s dimom drva. Dim se u potpunosti apsorbira dok se meso kuha tijekom nekoliko sati, za razliku od pečenja na roštilju koje kuha hranu za nekoliko minuta. Kada je riječ o temperaturi koja se koristi za roštiljanje, ona je oko 225 F ili manje. Možete peći jeftinije komade mesa kao što su svinjska lopatica, prsa i rebarca.
Koja je razlika između roštilja i roštiljanja?
Roštilj i hrana s roštilja vrlo su popularni ljeti jer ljudi vole održavati društvena okupljanja u svojim dvorištima.
• Iako oba uključuju korištenje topline bez ulja za kuhanje hrane, roštilj koristi visoku razinu izravne topline dok BBQ uključuje nisku razinu topline ili neizravnu toplinu.
• Kada je pečenje na žaru gotovo, temperatura kuhanja je često oko 500 F ili više. Kada je riječ o temperaturi koja se koristi za roštiljanje, ona je oko 225 F ili manje.
• Pečenje mesa na roštilju kuha se za nekoliko minuta, dok je za pečenje na roštilju potrebno nekoliko sati, čak i jedan dan.
• Skupi i visokokvalitetni komadi mesa zahtijevaju pečenje na roštilju jer ih niska razina topline roštilja čini žilavima i suhima, upijajući svu vlagu.
• Jeftini komadi mesa prikladniji su za roštilj jer ih niska razina topline tijekom nekoliko sati čini mekanima.
• Slatki okus hrane s roštilja je zbog okusa koji se razvija duljim kuhanjem.
• Još jedna velika razlika je upijanje dima iz drva u jelima s roštilja čega nema u jelima s roštilja.
• Pečenje na roštilju također je ukusno jer visoka temperatura koja se koristi za pečenje karamelizira površinu komada mesa i sprječava istjecanje soka.
• Kada pečete roštilj, poklopac roštilja je podignut. Koristite izravnu toplinu. Kada radite roštilj, poklopac je spušten jer se i vaš komad mesa dimi na laganoj vatri.
Dakle, sada kada znate razliku između roštilja i roštiljanja, možete odabrati način kuhanja koji vam se najviše sviđa.
