Ključna razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina je u tome što denaturirani proteini ne mogu obavljati svoju izvornu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu ispravno obavljati svoje funkcije.
Proteini su jedna od četiri glavne komponente u živim organizmima, a ostale tri su ugljikohidrati, masti i minerali. Proteinska molekula je velika makromolekula koja se sastoji od velikog broja ponavljajućih jedinica koje predstavljaju monomere koji se koriste za stvaranje proteinske molekule. Ovi monomeri su molekule aminokiselina.
Što je denaturirani protein?
Denaturirane proteinske molekule su proteini koji su izgubili pravilno funkcioniranje zbog promjene strukture proteina. Tijekom procesa denaturacije te makromolekule gube svoje sekundarne, tercijarne ili kvartarne strukture koje se javljaju u njihovom prirodnom stanju. Ova denaturacija se događa zbog primjene nekog vanjskog stresa ili tvari. Vanjski stresovi uključuju zračenje, promjene temperature, promjene pH itd. Vanjske tvari koje mogu denaturirati protein uključuju jake kiseline, jake baze, organska otapala, neke soli itd.
Slika 01: Učinci temperature na aktivnost enzima
Za proteinsku molekulu, uzorak savijanja proteina je ključ za njegovu savršenu izvedbu. Drugim riječima, proteini se moraju saviti u pravi oblik kako bi funkcionirali. Vodikove veze igraju važnu ulogu u procesu savijanja proteina. Međutim, te su vodikove veze slabe kemijske veze na koje lako utječu toplina, kiselost, različite koncentracije soli itd. Stoga prisutnost ovih čimbenika može denaturirati protein.
Što je nedenaturirani protein?
Nedenaturirani proteini su pravilno funkcionirajući proteini koji nisu pretrpjeli nikakvu strukturnu deformaciju. Proteini su građeni od velikog broja aminokiselina; dakle, to su makromolekule. Linearni lanac proteina koji sadrži mali broj aminokiselina naziva se polipeptid.
Slika 02: Struktura proteina
Postoje četiri glavna strukturna oblika proteina: primarna struktura, sekundarna struktura, tercijarna struktura i kvaternarna struktura. Većina proteina ima presavijenu strukturu koja je 3D struktura. Ova struktura je nazvana prirodnom strukturom proteina i radi se o ispravno funkcionirajućem proteinu, koji se naziva i nedenaturirani protein. Obično su tercijarna struktura proteina i kvaternarna struktura najvažnije strukture koje se javljaju u živim organizmima.
Koja je razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina?
Denaturirani i nedenaturirani proteini dva su glavna strukturna tipa proteinskih molekula. Ključna razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina je u tome što denaturirani proteini ne mogu obavljati svoju izvornu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu ispravno obavljati svoje funkcije. Najčešći vanjski čimbenici koji mogu uzrokovati denaturaciju strukture proteina su temperatura, zračenje, promjena pH, prisutnost jakih kiselina i baza itd.
Donja infografika prikazuje razliku između denaturiranih i nedenaturiranih proteina u tabličnom obliku.
Sažetak – Denaturirani protiv nedenaturiranih proteina
Denaturirani i nedenaturirani proteini dva su glavna strukturna tipa proteinskih molekula. Denaturacija proteinske molekule događa se zbog nekoliko čimbenika kao što su promjene temperature i pH medija u kojem se protein nalazi. Ključna razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina je u tome što denaturirani proteini ne mogu obavljati svoju izvornu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu ispravno obavljati svoje funkcije.
