Ključna razlika između sorbitola i ksilitola je u tome što je sorbitol najčešći zaslađivač koji se koristi u gumama za gumanje bez šećera jer je jeftiniji, dok je ksilitol koristan kao zamjena za šećer u gumama za gumanje bez šećera, bombonima i metvici, ali je skuplji od sorbitola.
Bomboni, žvakaće gume i mente bez šećera danas su popularni jer ti proizvodi ne povećavaju značajno razinu šećera u krvi kao tvari koje sadrže glukozu.
Što je sorbitol?
Sorbitol se može definirati kao šećerni alkohol slatkog okusa. Ova tvar uglavnom se nalazi u krumpirovom škrobu. Može se polako metabolizirati unutar ljudskog tijela. Ovu tvar možemo dobiti redukcijom glukoze. U tom procesu redukcije aldehidna skupina glukoze mijenja se u primarnu alkoholnu skupinu. Dakle, sorbitol je alkohol. Sorbitol se javlja kao prirodni spoj, npr. u jabukama, kruškama, breskvama itd. Međutim, sorbitol uglavnom dobivamo iz krumpirovog škroba.
Kada se sintetizira, sorbitol se pojavljuje kao bijeli kristalni prah. Glavni put proizvodnje je reakcija redukcije glukoze u kojoj se aldehidna skupina pretvara u alkoholnu skupinu. Ova reakcija zahtijeva NADH i odvija se u prisutnosti katalizatora - aldoza reduktaze. Smanjenje glukoze je put proizvodnje poliola u metabolizmu glukoze.
Slika 01: Molekula sorbitola
Postoji nekoliko primjena sorbitola: kao umjetni zaslađivač, kao laksativ, kao podloga za uzgoj bakterija, u liječenju hiperkalijemije, u proizvodnji mekih gel kapsula, itd. Sorbitol je također koristan u kozmetičkoj industriji kao humektant i kao zgušnjivač. Osim toga, postoje razne upotrebe sorbitola, kao što je proizvodnja raketnog goriva, proizvodnja izvora biomase, itd.
Što je Xylitol?
Ksilitol se može nazvati kemijskim spojem koji ima formulu C2H12O5. To je stereoizomer i postoji kao bezbojna ili bijela kristalna krutina koja je topiva u vodi. Ksilitol se može kategorizirati kao polialkohol ili šećerni alkohol (alditol). Općenito je koristan kao dodatak hrani za zamjenu šećera u hrani i lijekovima. Stoga se naziva zamjena za šećer.
Slika 02: Kristali šećera ksilitola
Ksilitol je prirodni organski spoj (u malim količinama) u šljivama, jagodama, cvjetači, bundevi itd. Štoviše, ljudi i mnoge životinje također proizvode ksilitol u tragovima tijekom metabolizma ugljikohidrata. Ksilitol je akiralni spoj. To znači da ima ravninu simetrije.
Industrijska proizvodnja ksilitola počinje s lignoceluloznom biomasom iz koje se ekstrahira ksilan. Sirovi materijal iz biomase koji se može koristiti uključuje tvrdo drvo, meko drvo, poljoprivredni otpad od prerade pšenice, itd. Xylan je polimer koji možemo hidrolizirati u ksilozu, koja se zatim katalitički hidrogenira u ksilitol. Ova vrsta pretvorbe mijenja šećernu ksilozu u primarni alkohol, ksilitol.
Postoje mnoge primjene ksilitola kao zamjene za šećer. Proizvodi uključuju lijekove, dodatke prehrani, slatkiše, pastu za zube, žvakaće gume itd. Ali to nije uobičajeni zaslađivač u kućanstvu. Još važnije, ovaj spoj ima zanemariv učinak na razinu šećera u krvi jer se ksilitol metabolizira neovisno o inzulinu.
Koja je razlika između sorbitola i ksilitola?
Ključna razlika između sorbitola i ksilitola je ta što je sorbitol najčešći zaslađivač koji se koristi u gumama za gumanje bez šećera zbog svoje jeftinije prirode, dok je ksilitol koristan kao zamjena za šećer u gumama za gumanje bez šećera, bombonima i metvici, ali skuplji je od sorbitola.
Infografija u nastavku prikazuje razlike između sorbitola i ksilitola u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – sorbitol naspram ksilitola
Sorbitol se može definirati kao šećerni alkohol slatkog okusa, a ova tvar se uglavnom pojavljuje u krumpirovom škrobu. Ksilitol se može nazvati kemijskim spojem koji ima formulu C2H12O5. Ključna razlika između sorbitola i ksilitola je u tome što je sorbitol najčešći zaslađivač koji se koristi u gumama bez šećera zbog svoje jeftinije prirode, dok je ksilitol koristan kao zamjena za šećer u gumama za gumanje bez šećera, bombonima i mentama, ali je skuplji od sorbitol.
