Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu sorbitola Fischerova projekcija izlazi iz ravnine, dok u manitolu hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu manitola ide iza ravnina u svojoj Fischerovoj projekciji.
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Obje su molekule šećera slatkog okusa i korisne su kao umjetna sladila.
Što je sorbitol?
Sorbitol je šećerni alkohol slatkog okusa i nalazi se uglavnom u krumpirovom škrobu. Ljudsko tijelo ga sporo metabolizira. Sorbitol možemo dobiti redukcijom glukoze. Ovdje se aldehidna skupina glukoze mijenja u primarnu alkoholnu skupinu. Dakle, sorbitol je alkohol. Možemo pronaći sorbitol kao prirodni spoj; npr. u jabukama, kruškama, breskvama, itd. Međutim, sorbitol uglavnom dobivamo iz krumpirovog škroba.
Kada se sintetizira, sorbitol se pojavljuje kao kristalni bijeli prah. Glavni put proizvodnje je reakcija redukcije glukoze u kojoj se aldehidna skupina pretvara u alkoholnu skupinu. Ova reakcija zahtijeva NADH i odvija se u prisutnosti katalizatora - aldoza reduktaze. Smanjenje glukoze je put proizvodnje poliola u metabolizmu glukoze.
Slika 01: Kemijska struktura sorbitola
Postoji nekoliko primjena sorbitola: kao umjetni zaslađivač, kao laksativ, kao podloga za uzgoj bakterija, u liječenju hiperkalijemije, u proizvodnji mekih gel kapsula, itd. Sorbitol je također koristan u kozmetičkoj industriji kao humektant i kao zgušnjivač. Osim toga, postoje razne upotrebe sorbitola kao što su proizvodnja raketnog goriva, proizvodnja izvora biomase, itd.
Što je manitol?
Manitol je šećerni alkohol koji je koristan i kao zaslađivač i kao lijek. Budući da se slabo apsorbira u crijevima, manitol možemo koristiti u prehrani dijabetičara. Kao lijek, manitol možemo koristiti za smanjenje očnog tlaka i snižavanje povećanog intrakranijalnog tlaka. Može se primijeniti u obliku injekcije u medicinske svrhe.
Slika 02: Kemijska struktura manitola
Manitol je izomer sorbitola. Ova se dva šećerna alkohola međusobno razlikuju prema orijentaciji hidroksilne skupine koja je vezana za drugi atom ugljika u molekuli šećera.
Manitol možemo dobiti redukcijom šećera manoze. Međutim, sinteza manitola u industrijskim razmjerima odvija se hidrogenacijom fruktoze. Štoviše, neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljivice, alge, lišajevi, itd. Osim toga, možemo izravno ekstrahirati manitol iz njegovih prirodnih izvora kao što su morske trave.
Koja je razlika između sorbitola i manitola?
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu sorbitola u Fischerovoj projekciji izlazi iz ravnine, dok u manitolu hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu manitola ide iza ravnine u svojoj Fischerovoj projekciji. projekcija.
Možemo pronaći sorbitol kao prirodni spoj; npr. u jabukama, kruškama, breskvama itd. Sorbitol uglavnom dobivamo iz krumpirova škroba. Neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljivice, alge, lišajevi itd.
U nastavku infografika prikazuje razlike između sorbitola i manitola.
Sažetak – sorbitol naspram manitola
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu sorbitola u Fischerovoj projekciji izlazi iz ravnine, dok u manitolu hidroksilna skupina na drugom ugljikovom atomu manitola ide iza ravnine u svojoj Fischerovoj projekciji. projekcija.
