Margarin protiv masti
Margarin i mast sastojci su koji se koriste za pečenje. U svijetu torti i ostalih kolača oni su prijeko potrebni kako bi se napravila savršena pekarska kreacija. Čine se zamjenjivima, ali u stvarnosti nisu.
Margarin
Margarin je hidrogenizirano ulje i zasićena mast za koje se zna da je približno maslacu. Sastoji se od sastojaka arome, vode, ulja i mlijeka. Stvaranje margarina u osnovi je inspirirano maslacem, bez kolesterola koji je obično prisutan u pravom maslacu. Dakle, da, margarin možemo nazvati zamjenom za maslac samo iz zdravstvenih razloga.
Skraćivanje
Shortening je u osnovi 100% hidrogenirano ulje koje ga čini čvrstim umjesto tekućim, posebno na sobnoj temperaturi. Dakle, nije zasićena mast. Za one koji znaju, shortness je poput svinjske masti i masti, ali je po prirodi biljnog porijekla. Osim toga, mast može biti odlična zamjena za mast. Kada se definira na najjednostavniji način, to je svaka mast ili ulje koje se koristi za izradu kore ili tijesta.
Razlika između margarina i masti
Margarin je očito vrsta hidrogeniziranog ulja; Shortening se hidrogenira kako bi postao čvrst (na sobnoj temperaturi) umjesto da ima tekuću konzistenciju. Dok je margarin zasićena mast, mast je po prirodi nezasićena. Arome, ulje, sirutka i voda činili su sam sastav margarina; mast je vrsta masti ili ulja koja se koristi za izradu kore ili tijesta. Dok je margarin zamišljen kao zamjena za pravi maslac, poznato je da je mast u osnovi biljnog porijekla i namijenjena je zamjeni tvrde životinjske masti ili svinjske masti.
Iako se ova dva sastojka mogu činiti zbunjujućima kada ih odvojite jedan od drugog, ali ako imate pronicljive oči, lako ćete znati da su vrlo karakteristični. Ako ste ljubitelj pečenja, iznesene informacije će vam svakako biti od velike pomoći.
Ukratko:
• Margarin je zasićena mast; Skraćivanje nije zasićeno.
• Margarin je prava zamjena za maslac; Skraćenje je namijenjeno zamjeni svinjske masti.
