Chop Suey protiv Chow Meina
Chop suey i chow mien dva su klasična kineska jela koja još uvijek postoje i još uvijek su omiljeno jelo Kineza i drugih azijskih zemalja. Zbog svog jedinstvenog i posebnog okusa uzrokovanog različitim sastojcima, nije iznenađenje da čak i Amerikanci vole ova dva jela.
Chop Suey
Chop suey je jelo koje se sastoji od mješavine različitih sastojaka poput mesa dobivenih od govedine, piletine, škampi, pa čak i ribe, uz dodatak povrća poput kupusa, klica graha, mrkve i celera. Umak od škroba koji se zgusne je ono što objedinjuje sve okuse zajedno. Drugi kažu da ovo jelo dolazi od kineskih imigranata u SAD-u, dok drugi kažu da dolazi izravno od Li Hongzhanga tijekom dinastije Qing.
Chow Mien
Chow mien dolazi od Taishan riječi "chau mieng", mieng znači rezanci. Taishani su prvi od svih kineskih imigranata u Sjedinjenim Državama. Kada su Amerikanci usvojili ovo jelo, slovo "g" je izbačeno kako bi ga više zapadnjačili pa je danas poznato kao Chow mien. Sastojci ovog jela uključuju rezance pržene s pilećim mesom, a ponekad se kao alternativa mogu koristiti i škampi.
Razlika između Chop Sueya i Chow Meina
Za razliku od chop sueya koji ima bogatu kulinarsku mitologiju o tome gdje je nastao, Chow mien ima konkretnu povijest da dolazi iz Taishana kada su prvi put emigrirali u SAD. Chop suey je jelo napravljeno od mnogih sastojaka poput mesa, povrća i umaka od zgusnutog škroba. Chow mien je, pak, jelo koje također sadrži meso i povrće ali samo uz dodatak rezanaca i izostanak umaka. Izraz Chop suey dolazi od kantonske riječi Shap Sui, što znači miješana iznutrica, dok chow mien dolazi od Taishan riječi chau mieng, što znači rezanci.
Ova dva jela imaju vrlo izvrstan okus zbog čega su poznata i široko korištena na Filipinima, u Indiji, Kanadi i drugim zemljama u kojima žive kineski imigranti. Ako imate priliku svratiti u kineski restoran, ne zaboravite naručiti Chop suey ili Chow mien i sigurno ćete se vratiti po još.
Ukratko:
• Chop suey dolazi od kantonske riječi Shap Sui što znači kuhana miješana iznutrica, dok Chow mien dolazi od Taishan riječi Chau Mieng što znači rezanci.
• Chop suey ima mnogo priča koje vrte stvarni rezultat o tome odakle je izvorno došao. S druge strane, Chow mien dolazi od imigranata iz Taishana u Sjedinjenim Državama.
• Chop suey sastoji se od raznih sastojaka poput mesa (piletina je popularna, ali mogu se koristiti i škampi), povrća i umaka od škroba. Chow mien ima slične sastojke kao i chop suey samo s dodatnim rezancima i bez umaka.
