Mozzarella sir protiv Cheddar sira
Mozzarella sir i Cheddar sir dvije su vrste sireva koje se razlikuju u načinu pripreme, sadržaju hranjivih tvari i slično. Dok se za sir Mozzarella kaže da potječe iz Italije, za sir Cheddar se kaže da potječe iz sela Cheddar u okrugu Somerset u Engleskoj.
Iako je sir Mozzarella bijele boje, ponekad također promijeni boju u žutu, vjerojatno zbog utjecaja životinjske prehrane. S druge strane, Cheddar sir je žućkasto bijele boje. Dok Mozzarella sir nije tvrd po svojoj teksturi, Cheddar sir je vrlo tvrd po svojoj teksturi. S druge strane, sir Mozzarella je polumekane teksture.
Mlijeko se koristi u pripremi obje vrste sira. Dok se mlijeko krave koristi u pripremi sira Cheddar, mlijeko vodenog bivola koristi se u izradi sira Mozzarella. Ovo je jedna od glavnih razlika između dvije vrste sira.
Život sira Mozzarella je prilično dug, u smislu da se općenito može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. U nekim slučajevima može se čuvati i više od 6 mjeseci. S druge strane, za sir Cheddar se kaže da ima najdulji vijek trajanja u smislu očuvanja. Bit ćete iznenađeni kada znate da se ponekad može sačuvati i do 60 mjeseci!
Cheddar sir se proizvodi diljem svijeta u usporedbi s proizvodnjom sira Mozzarella. Cheddar sir se proizvodi u zemljama poput Australije, Belgije, Sjedinjenih Država, Nizozemske, Novog Zelanda i Švedske među mnogim drugim zemljama. Naravno, vrlo je popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Važno je znati da se sir Mozzarella široko koristi u pripremi pizza i tjestenina. S druge strane, Cheddar sir sadrži puno kalcijevog laktata, a on doprinosi tvrdoći sira. Stoga je važno da sir Cheddar bude pažljivo pakiran u usporedbi s mekim sirom Mozzarella.
Cheddar sir pakira se uglavnom u špikovanu tkaninu ili u crni vosak. Sasvim je normalno da sve vrste sireva zahtijevaju pasterizaciju. Cheddar sir se vrlo često pasterizira. S druge strane, sir Mozzarella se ne pasterizira često, ali se pasterizira samo ponekad. Ovo je još jedna razlika između sira Mozzarella i sira Cheddar.
Iako se u Ujedinjenom Kraljevstvu proizvodi nekoliko vrsta sira Cheddar, sorta pod nazivom Quickes osvojila je nagradu za najbolji sir koju dodjeljuje British Cheese Association. Sir Cheddar drugačije se obrađuje od sira Mozzarella. Tijekom obrade Cheddar sir se održava na konstantnoj temperaturi i također zahtijeva posebne prostorije.
Cvrtanje i rezanje koriste se u pripremi sira Mozzarella. Buffalo mozzarella vrlo je popularna u Italiji. Proizvodi se od mlijeka domaćeg vodenog bivola. Ponekad se u pripremi sira Mozzarella koristi i kravlje mlijeko. Ovo su razlike između mozzarelle i cheddar sira.
