Sir protiv mlijeka
Sir i mlijeko, iako je izvor isti, imaju neke razlike u pogledu okusa, pripreme, prirode i prehrane. Sir je proizvod koji se proizvodi od mlijeka. S druge strane, mlijeko je bijela tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca. Iako postoje razlike među njima, treba napomenuti da sir ovisi o mlijeku jer bez mlijeka nitko ne može napraviti sir. Također, okus i kvaliteta sira također ovisi o kvaliteti mlijeka. Imajući na umu ove činjenice, da vidimo što još možemo znati o siru i mlijeku.
Što je mlijeko?
Mlijeko se smatra visoko hranjivom namirnicom, posebno za djecu. To je zato što se može vrlo lako probaviti za razliku od drugih vrsta hrane koju inače konzumiraju odrasli. Dakle, mlijeko je prva vrsta hrane propisana za novorođenčad. Mlijeko za dojenje sastoji se od kolostruma koji bebi prenosi antitijela majke. Konzumacija kolostruma je vrlo preporučljiva u borbi protiv bolesti u tijelu novorođenčeta. Važno je razumjeti da je mlijeko i skladište zasićenih masti, proteina i kalcija. Mlijeko također sadrži vitamin C. Zbog prisutnosti kalcija u mlijeku, preporučuje se kao lijek za bolesti kostiju.
U vrlo mladoj dobi ljudi piju mlijeko svojih majki. Zatim, kako odrastaju, koriste zamjene za majčino mlijeko. Ova vrsta zamjenskog mlijeka dolazi od različitih životinja kao što su krava, koza, deva, ovca i jak. Najpopularnija vrsta je kravlje mlijeko. Sve ove vrste mlijeka sada se industrijski skupljaju. To znači da postoje ljudi koji uzgajaju te životinje radi skupljanja mlijeka. Nakon što se mlijeko prikupi, ono se pročišćava, dodaju se neki vitamini i druge hranjive tvari. Nakon toga, dio mlijeka se puni u boce izravno u tekućem obliku, dok se dio mlijeka stavlja u pakete. Nakon što su propisno upakirani, dolaze na tržište. Ljudi koji žele konzumirati mlijeko kupuju ga na tržnici. Neki od njih ga piju takvog kakvog jest. Neki ga miješaju s čajem i piju. Neki ih dodaju i u druge napitke poput kave.
Što je sir?
Važno je znati da u proizvodnji sira punomasno mlijeko reagira u gruš. Skuta se priprema tako da se mlijeku doda limunov sok ili ocat. Zapravo, ova se skuta komprimira i potom obrađuje za pripremu sira. Ovo je jedan od lakših postupaka pripreme sira. Korištenjem bakterija u procesu kiseljenja mogu se pripremiti veliki izbor sireva. Bakterije koje se koriste u pripremi sira uvelike doprinose i okusu sira. Dakle, u pripremi se skuplja mlijeko, a zatim se zakiseli. Nakon toga dodaje se enzimsko sirilo. Taj enzim uzrokuje koagulaciju. Zatim se stvorene čvrste tvari odvajaju jedna od druge i prešaju u svoj konačni oblik.
Kada uzmete u obzir nutritivnost, za sir se kaže da je skladište proteina i stoga se dodaje u hranu u kuhinjama nekoliko dijelova svijeta. Osim proteina, sir sadrži i druge hranjive tvari. U svakoj vrsti sira ima kalcija, fosfora, masti, natrija i vrlo male količine laktoze. Manja količina laktoze je posebnost sira.
Na tržištu su dostupne razne vrste sireva. Čak dolaze u različitim bojama. Stilovi, teksture, a također i okusi sira ovise o činjenicama kao što su podrijetlo mlijeka, bakterije i plijesni, starenje, obrada itd. Vjeruje se da sir, baš kao i vino, postaje bolji s godinama. Različite vrste raznih sireva su Mozzarella, Cheddar, Camembert itd. Ako uzmete Camembert, to je mekana kremasta vrsta sira napravljena od kravljeg mlijeka. Zatim, Mozzarella je vrsta sira koja se proizvodi od mlijeka talijanskog bizona. Sir Mozzarella vrlo je popularan u industriji pizze. Cheddar sir je vrsta prirodnog sira. Ovaj sir je tvrd i ima raspon boja od prljavo bijele do blijedožute.
Koja je razlika između sira i mlijeka?
• Sir se pravi od mlijeka tako što prolazi kroz drugačiji proces proizvodnje. Stoga se mlijeko smatra primarnom tvari, a sir sekundarnom tvari.
• Dok mlijeko sadrži zasićene masti, kalcij, vitamin C i bjelančevine, sir je poznat po tome što sadrži fosfor, bjelančevine, kalcij i masnoću. Ovo su opći nutrijenti u bilo kojoj vrsti sira. Ovisno o različitim vrstama sira, količina hranjivih tvari varira.
• Mlijeko sadrži laktozu koja nije prikladna za osobe koje ne podnose laktozu. Budući da se ta laktoza nalazi u tekućem dijelu mlijeka, sir nema toliko laktoze kao mlijeko. To je zato što je sir čvrst, ima manje tekućine. Također, što sir postaje tvrđi, sadrži manje laktoze. Na primjer, sir poput parmezana i ekstra oštrog čedara u biti nema laktoze. Dakle, za osobe koje ne podnose laktozu, uživanje u siru je mogućnost, iako ne mogu uživati u mlijeku.
• Mlijeko se koristi u pripremi prehrambenih proizvoda kao što su pudinzi, kremšnite, pjene, juhe itd. Sir je glavni sastojak lazanja, pizza, složenaca itd.
• Mlijeko pomaže u izgradnji jakih kostiju, dok sir pomaže u izgradnji jakih mišića.
Ovo su razlike između sira i mlijeka.
Izvori:
