Univerzalno brašno naspram običnog brašna
Univerzalno brašno i obično brašno dvije su vrste brašna koje služe u različite svrhe. Doista, istina je da su i jedni i drugi različiti što se tiče njihovih birača. Višenamjensko brašno napravljeno je od kombinacije pšenice s visokim i niskim sadržajem glutena i ima visok sadržaj proteina. S druge strane, ručno glatko brašno ima manje proteina. Ovo je glavna razlika između višenamjenskog brašna i običnog brašna.
Univerzalno brašno lako je zamijeniti, au mnogim slučajevima se njime zamjenjuje obično brašno, ali ne možete očekivati isti rezultat koji biste mogli dobiti korištenjem običnog brašna. Druga mogućnost možda neće biti uspješna. Drugim riječima, glatko brašno ne može se uspješno zamijeniti brašnom za sve namjene.
Zanimljivo je primijetiti da je višenamjensko brašno koje se koristi u Sjedinjenim Američkim Državama isto kao obično brašno koje se koristi u Velikoj Britaniji. Višenamjensko brašno može se koristiti u više recepata od običnog brašna. Razina glutena u brašnu za sve namjene također je viša od razine glutena u običnom brašnu.
Obje vrste brašna razlikuju se jedna od druge po tvrdoći. Rečeno je da je višenamjensko brašno malo tvrđe od običnog brašna. Također je grublje u usporedbi s običnim brašnom. S druge strane, glatko brašno je mekše i stoga se najbolje koristi u izradi različitih vrsta kolača. Ovo su važne razlike između brašna za sve namjene i običnog brašna.
