Disaharid protiv monosaharida
Ugljikohidrati su skupina spojeva koji se definiraju kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju da bi dale polihidroksi aldehide i ketone." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Oni su izvor kemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se u biljkama i nekim mikroorganizmima sintetiziraju fotosintezom. Ugljikohidrati su dobili svoje ime jer imaju formulu Cx(H2O)x, a ovo je izgledalo ovako hidrati ugljika. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kategorije kao što su monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Disaharidi i monosaharidi lako su topljivi u vodi i slatkog su okusa. Mogu se kristalizirati. Kao što postoje neke sličnosti između ova dva, postoje i brojne razlike.
Monosaharid
Monosaharidi su najjednostavnija vrsta ugljikohidrata. Monosaharid ima formulu Cx(H2O)x Oni se ne mogu hidrolizirati u jednostavnije ugljikohidrate. Slatkastog su okusa. Svi monosaharidi su reducirajući šećeri. Stoga daju pozitivne rezultate s Benedictovim ili Fehlingovim reagensima. Monosaharidi su klasificirani prema,
- Broj ugljikovih atoma prisutnih u molekuli
- Sadrže li aldehidnu ili keto skupinu
Stoga se monosaharid sa šest ugljikovih atoma naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldoza. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketoza. Među njima su najjednostavniji monosaharidi gliceraldehid (aldotrioza) i dihidroksiaceton (ketotrioza). Glukoza je još jedan uobičajeni primjer monosaharida. Za monosaharide možemo nacrtati linearnu ili cikličku strukturu. U otopini je većina molekula cikličke strukture. Na primjer, kada se ciklička struktura formira u glukozi, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu da bi se zatvorio prsten s ugljikom 1. Ovo tvori šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalni prsten, zbog prisutnosti ugljika koji ima i etersku kisikovu i alkoholnu skupinu.
Disaharid
Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kada se spoje dva monosaharida, između bilo koje dvije –OH skupine nastaje esterska veza. To se obično događa između 1st i 4th –OH skupina u dva monosaharida. Veza nastala između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tijekom ove reakcije uklanja se molekula vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu ista, a ponekad su različita. Na primjer, u proizvodnji m altoze sudjeluju dvije molekule glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze; laktoza je napravljena od glukoze i galaktoze. Disaharidi su također česti u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. Disaharidi se mogu hidrolizirati i ponovno proizvesti relevantne monomere. Slatkastog su okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida se može hidrolizirati osim saharoze.
Koja je razlika između monosaharida i disaharida?
• Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati.
• Disaharidi su napravljeni od kombinacije monosaharida.
• Monosaharidi imaju nižu molekularnu težinu od disaharida.
• Disaharidi se mogu hidrolizirati dok monosaharidi ne mogu.
• Svi monosaharidi su reducirajući šećeri. Ali nisu svi disaharidi.
