Ključna razlika između monosaharida i polisaharida je u tome što je monosaharid pojedinačna molekula šećera dok je polisaharid kombinacija nekoliko molekula šećera.
Saharidi su šećeri. Saharidi su u četiri glavne vrste kao monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi prema broju molekula šećera prisutnih u saharidnom spoju.
Što je monosaharid?
Monosaharidi su jednostavne molekule šećera koje su osnovne jedinice ugljikohidrata. Stoga su oni temeljni oblici ugljikohidrata (oligosaharida i polisaharida). Ovi jednostavni šećeri imaju opću formulu CnH2nOn To su građevni blokovi polisaharida. Štoviše, ne možemo dobiti jednostavnije molekule hidrolizom monosaharida.
Monosaharidi imaju različite klase prema broju ugljikovih atoma prisutnih u molekuli. Na primjer, trioza (3), tetroza (4), pentoza (5), heksoza (6) i heptoza (7). Monosaharidi imaju različite funkcije u stanicama. Prvo, monosaharidi su korisni u proizvodnji i skladištenju energije u stanicama. Drugo, monosaharidi su korisni u formiranju dugih vlakana kao što je celuloza.
Slika 01: Struktura ketoze
Kada se uzme u obzir struktura monosaharida, postoji karbonilna skupina (jedan atom ugljika veže se dvostrukom vezom s atomom kisika) i hidroksilna skupina (-OH skupina). Osim ove dvije skupine, svi ostali atomi ugljika imaju atom vodika i hidroksilnu skupinu vezanu na njih. Ako se karbonilna skupina nalazi na kraju ugljikovog lanca monosaharida, tada se radi o aldozi. Ali ako je u sredini ugljikovog lanca, onda je to ketoza.
Što je polisaharid
Polisaharidi su makromolekularni ugljikohidrati koji nastaju međusobnom kombinacijom velikog broja jednostavnih šećernih jedinica preko glikozidnih veza. To je oblik u kojem se javlja većina važnih ugljikohidrata. Postoje dva oblika linearnih struktura ili razgranatih struktura. Linearne strukture mogu se pakirati jedna s drugom kako bi oblikovale krute strukture ugljikohidrata, ali razgranati oblici se ne zbijaju čvrsto.
Slika 02: Razgranati polisaharid
Opća formula polisaharida je Cx(H2O)y u kojoj x je veliki broj između 200 i 2500. Međutim, kao opće pravilo, ti spojevi sadrže više od deset jednostavnih jedinica šećera. Najvažniji primjeri ovih makromolekula uključuju celulozu i škrob u biljkama i glikogen u životinjama.
Koja je razlika između monosaharida i polisaharida?
Monosaharid protiv polisaharida |
|
| Jednostavne molekule šećera koje su osnovne jedinice ugljikohidrata | Makromolekularni ugljikohidrati nastali međusobnom kombinacijom velikog broja jednostavnih šećernih jedinica preko glikozidnih veza |
| Kemijska formula | |
| Opća formula monosaharida je CnH2nOn gdje je n mali, cijeli broj. | Opća formula polisaharida je Cx(H2O)y u kojoj x je veliki broj između 200 i 2500. |
| Broj monomera | |
| Pojedinačne molekule | Sastoji se od velikog broja molekula |
| Prstenaste strukture | |
| Imaju strukturu jednog prstena u svojoj kemijskoj strukturi | Imaju neke prstenaste strukture u svojoj kemijskoj strukturi |
| Priroda | |
| Monomeri | Polimeri |
| Okus | |
| Okusite slatko | Neukusno |
| Smanjenje snage | |
| Smanjenje šećera | Nereducirajući šećeri |
Sažetak – Monosaharid protiv polisaharida
Saharidi su šećeri. Monosaharidi su jednostavni šećeri koji čine složenu strukturu ugljikohidrata. Razlika između monosaharida i polisaharida je u tome što je monosaharid pojedinačna molekula šećera dok je polisaharid kombinacija nekoliko molekula šećera.
