Karoten protiv karotenoida
Priroda ima različite boje. Te su boje posljedica molekula s konjugiranim sustavima, koji mogu apsorbirati valne duljine vidljivog raspona sunčeve svjetlosti. Ne samo zbog ljepote, već su ove molekule važne na mnogo načina. Karotenoidi su takva klasa organskih molekula koje se uobičajeno nalaze u prirodi.
karoten
Karoten je klasa ugljikovodika. Imaju opću formulu C40Hx Karoteni su nezasićeni ugljikovodici s izmjeničnim dvostrukim vezama u velikoj molekuli ugljikovodika. Molekula ima četrdeset atoma ugljika, ali broj atoma vodika varira ovisno o stupnju nezasićenosti. Neki od karotena imaju ugljikovodične prstene na jednom ili na oba kraja. Karoteni pripadaju klasi organskih molekula poznatih kao tetraterpeni jer se sintetiziraju iz četiri jedinice terpena (ugljik 10 jedinica). Budući da su karoteni ugljikovodici, netopljivi su u vodi, ali su topljivi u organskim otapalima i mastima. Riječ karoten izvedena je iz riječi mrkva jer su to molekule koje se obično nalaze u mrkvi. Karoten se nalazi samo u biljkama, ali ne i u životinjama. Ova molekula je fotosintetski pigment, koji je važan za apsorpciju sunčeve svjetlosti za fotosintezu. Narančaste je boje. Svi karoteni imaju boju koja je vidljiva golim okom. Ova boja je rezultat konjugiranog sustava dvostruke veze. Dakle, to su pigmenti koji su odgovorni za boju mrkve i nekih drugih biljaka, voća i povrća. Osim mrkve, karoten je dostupan u slatkom krumpiru, mangu, špinatu, bundevi itd. Postoje dva oblika karotena kao alfa karoten (α-karoten) i beta karoten (β-karoten). Ova dva se razlikuju zbog mjesta gdje je dvostruka veza u cikličkoj skupini na jednom kraju. β-karoten je najčešći oblik. Ovo je antioksidans. Za ljude, β-karoten je važan u proizvodnji vitamina A. Slijedi struktura karotena.
karotenoid
Karotenoid je klasa ugljikovodika, a to također uključuje derivate ovih ugljikovodika koji imaju kisik. Dakle, karotenoidi se uglavnom mogu podijeliti u dvije klase kao što su ugljikovodici i oksigenirani spojevi. Ugljikovodici su karoteni, o kojima smo već govorili, a oksigenirana klasa uključuje ksantofile. Sve su to obojeni pigmenti narančaste, žute i crvene boje. Ovi pigmenti se nalaze u biljkama, životinjama i mikroorganizmima. Oni su također odgovorni za biološku obojenost životinja i biljaka. Karotenoidni pigmenti također su važni za fotosintezu. Oni su u kompleksima za žetvu svjetla, kako bi pomogli hlačama da dobiju sunčevu energiju za fotosintezu. Karotenoidi poput likopena važni su za prevenciju raka i srčanih bolesti. Također, ovo su prekursori za mnoge spojeve, koji daju miris i okus. Karotenoidne pigmente sintetiziraju biljke, bakterije, gljive i niže alge, dok ih neke životinje dobivaju prehranom. Svi karotenoidni pigmenti imaju dva šest ugljična prstena na krajevima, koji su povezani lancem atoma ugljika i vodika. Oni su relativno nepolarni. Kao što je gore navedeno, karoten nije polaran u usporedbi s ksantofilima. Ksantofili sadrže atome kisika koji im daju polaritet.
Koja je razlika između karotena i karotenoida?
• Karoten je klasa ugljikovodika koja pripada obitelji karotenoida.
• Karoteni su ugljikovodici, dok postoje neki drugi karotenoidi koji sadrže kisik.
• Karoteni nisu polarni u usporedbi s nekim karotenoidima poput ksantofila.
