Ključna razlika između likopena i beta karotena je u tome što je likopen karotenoid koji nema aktivnost provitamina A, dok je beta karoten karotenoid koji je glavni prekursor vitamina A.
Karotenoidi su skupina pigmenata koji voću i povrću daju karakteristične boje, stoga su vidljivi u žutoj, narančastoj i crvenoj boji. To su biljni pigmenti koji se uglavnom sastoje od dvije klase; karoteni i ksantofili. Strukturno, karotenoidi su hidrofobni ugljikovodici. Dakle, oni nisu topljivi u vodi. Ali, oni su topljivi u lipidima. Osim toga, karotenoidi pokazuju različita korisna svojstva. Također, pomažu biljkama u fotosintezi.
Nadalje, imaju antioksidativna, antikancerogena i protuupalna svojstva. Štoviše, karotenoidi su također popularni u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Mnogo voća i povrća poput mrkve, slatkog krumpira, papaje, lubenice, dinje, manga, špinata, kelja, rajčice, paprike i naranče dobar je izvor karotenoida. Neki od najviše proučavanih karotenoida su beta-karoten, likopen, lutein i zeaksantin.
Što je likopen?
Likopen je jedan od popularnih karotenoida. To je biljni pigment crvene boje koji djeluje kao ključni intermedijer u biosintezi mnogih karotenoida, uključujući beta-karoten i ksantofil. No, za razliku od beta karotena, likopen nema aktivnost provitamina A.
Strukturalno, likopen je dugi C lanac koji sadrži 13 dvostrukih veza. Štoviše, to je ugljikovodik. Ali, ne sadrži beta-ionon prsten, koji je prisutan u beta karotenu. Međutim, likopen i beta-karoten imaju sličnu molekularnu formulu (C40H56) i molekularnu masu (536 g/mol).
Gledajući izvore likopena, likopenom je bogata rajčica. Osim u rajčici, razine likopena su visoke u mnogim vrstama voća i povrća kao što su jesenske masline, gac, lubenica, ružičasti grejpfrut, ružičasta guava, papaja, morski trn, vučje bobice itd.
Slika 01: Likopen u rajčici
Budući da je likopen ključni intermedijer u stvaranju beta-karotena, razina likopena raste kada sinteza beta-karotena prestane. To je očito u rajčici. Kada plod rajčice sazrije, sinteza beta karotena se smanjuje i rajčica postaje potpuno crvena zbog nakupljanja likopena.
Što je beta karoten?
Beta karoten je jedan od karotenoida koji ima aktivnost provitamina A. Jednostavnim riječima, beta karoten je karotenoid koji se lako može pretvoriti u vitamin A. Dakle; vitalan je za zdrave oči i kožu. Također, to je uglavnom pigment narančaste boje. Zapravo, beta karoten je biljni pigment koji mrkvi daje tipičnu narančastu boju.
Beta karoten je prisutan u mnogim vrstama voća i povrća. S obzirom na zdravstvene prednosti, beta karoten je snažan antioksidans. Sposoban je uništiti štetne slobodne radikale koji oštećuju naše stanice. Nadalje, beta karoten može smanjiti rizik od bolesti koronarnih arterija, moždanog udara, makularne degeneracije i drugih bolesti povezanih sa starenjem.
Slika 02: Beta karoten
Slično likopenu, molekularna težina beta karotena je 536 g/mol, a molekularna formula je C40H56. Međutim, za razliku od likopena, C lanac beta karotena ima samo 11 dvostrukih veza.
Koje su sličnosti između likopena i beta karotena?
- Likopen i beta karoten su fitokemikalije koje su karotenoidi.
- Oni su tetraterpeni
- Štoviše, oni su hidrofobni ugljikovodici.
- Dakle, oboje su netopljivi u vodi, ali topljivi u lipidima.
- Također, oba raspona boja su žuta, narančasta i crvena.
- Nadalje, imaju identičnu molekularnu težinu i molekularnu formulu.
- Sadrže dugačke krute C lance raspoređene od osam izoprenskih jedinica s četiri jedinice okrenute jedna prema drugoj.
- Također, obje apsorbiraju svjetlost u plavoj valnoj duljini.
- Osim toga, oboje su vrlo dobri antioksidansi.
- Dakle, oboje mogu smanjiti rizik od bolesti koronarnih arterija.
Koja je razlika između likopena i beta karotena?
Likopen i beta karoten dva su karotenoida. Likopenu nedostaje aktivnost provitamina A, pa ga stoga ne može pretvoriti u vitamin A. S druge strane, beta karoten ima aktivnost provitamina A i stoga ga može pretvoriti u vitamin A. Dakle, ovo je ključna razlika između likopen i beta karoten.
Nadalje, još jedna razlika između likopena i beta karotena je ta što je likopen uglavnom pigment crvene boje, dok je beta karoten uglavnom pigment narančaste boje. Štoviše, i likopen i beta karoten su ugljikovodici i imaju identičnu molekularnu formulu i molekularnu težinu. Međutim, ugljikov lanac likopena ima 13 dvostrukih veza, dok ugljikov lanac beta karotena ima 11 dvostrukih veza. Dakle, strukturno, ovo je razlika između likopena i beta karotena.
Donja infografika o razlici između likopena i beta karotena pruža više pojedinosti o tim razlikama.
Sažetak – likopen protiv beta karotena
Likopen i beta karoten dva su karotenoida. Oba su potencijalni prirodni antioksidansi i spojevi protiv raka. Međutim, zbog nedostatka beta prstena u likopenu, nedostaje mu aktivnost provitamina A. S druge strane, beta karoten ima aktivnost provitamina A i glavni je prekursor vitamina A. Stoga je to ključna razlika između likopena i beta karotena.
Štoviše, likopena ima u izobilju u rajčicama, dok beta karotena ima u izobilju u mrkvi. Dakle, ovo sažima razliku između likopena i beta karotena.
