Ključna razlika – vitamin A u odnosu na beta karoten
Čini se da postoji velika zabuna oko razlike između vitamina A i beta karotena. Vitamin A je vitamin topiv u mastima i predstavlja skupinu nezasićenih nutritivnih organskih spojeva; koji sadrži retinol, retinal, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karoten. Vitamin A posebno je važan za zdravlje očiju, pluća, kostiju, kože, imunološkog sustava i sintezu proteina. Beta-karoten je provitamin A i najzastupljeniji i najpoznatiji karoten. Ovo je ključna razlika između vitamina A i beta karotena. Beta-karoten se nalazi u crvenom, narančastom i žutom voću i povrću. Provitamin A (beta-karoten i drugi karoteni) se u ljudskom tijelu mogu pretvoriti u retinol (vitamin A). U ovom članku razradimo razliku između vitamina A i beta-karotena u smislu njihove namjene i drugih kemijskih karakteristika.
Što je vitamin A?
Vitamin A (retinol) je vitamin i neophodan je za život i cjelokupno zdravlje. To je obitelj tvari koja se naziva provitamin A i kao prethodno formirani vitamin A. Prethodno formirani vitamin A već je formiran kao vitamin A i sastoji se od različitih oblika retinola, retinala i retinoične kiseline. Međutim, znanstvenici često koriste riječ retinol kada govore o vitaminu A. Preformirani vitamin A nastaje u prirodi samo u životinjskim proizvodima, kao što su riba i mliječni proizvodi. Nekoliko provitamina A uključuje karotenoide i beta-karoten, a oni se mogu pretvoriti u pre-vitaminske spojeve unutar ljudskog tijela.
Vitamin A ima brojne funkcije u ljudskom tijelu. Značajan je za rast i razvoj, za održavanje imunološkog sustava kao i dobrog vida. Vitamin A potreban je retini oka u obliku retinala, koji reagira s proteinom opsinom kako bi sintetizirao rodopsin, molekulu osjetljivu na svjetlo potrebnu za vid pri slabom svjetlu i vid u boji. Osim toga, ireverzibilno oksidirani oblik retinola ili retinoične kiseline ima vrlo različit faktor rasta koji je bitan hormonu sličan za epitelne i druge stanice. Retinol i drugi pre-oblici se metaboliziraju u tijelu i pohranjuju u jetri, uglavnom kao retinil palmitat. Vitamin A u krvotoku poznat je kao serumski retinol i procjenjuje se u "ekvivalentima retinola".
Što je beta karoten?
Beta-karoten je crveno-narančasti pigment vrlo jake boje kojeg ima u izobilju u raznim jestivim biljkama i voću. To je organski kompleks i kemijski je kategoriziran kao ugljikovodik i točnije kao terpenoid, ponavljajući svoje porijeklo iz izoprenskih jedinica. To je tetraterpen i srodnik karotena. Karoteni se sintetiziraju biokemijski iz osam izoprenskih jedinica i stoga imaju 40 ugljika. Među ovom ukupnom klasom karotena, beta-karoten je dobro poznat po tome što ima beta-prstenove na oba kraja molekule dugog lanca. Beta-karotenom su bogate mrkva, bundeva i slatki krumpir koji pridonose njihovoj narančastoj boji. Osim toga, beta-karoten je provitamin A i iz jedne molekule beta-karotena mogu se sintetizirati dvije molekule retinola (pre-vitamin A).
Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?
Grupa vitamina:
Vitamin A je vitamin topiv u mastima. To je skupina nezasićenih prehrambenih organskih spojeva; koji sadrži retinol, retinal, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karoten.
Beta-karoten je provitamin A.
Kemijska struktura:
Sve vrste vitamina A imaju beta-ionon prsten na koji je vezan izoprenoidni lanac, poznat kao retinilna skupina. Ovo je vitalno za aktivnost vitamina.
Beta-karoten ima dvije povezane retinilne skupine.
Sinteza:
Vitamin A ne može se pretvoriti u beta-karoten.
Beta-karoten se može pretvoriti u vitamin A. Jedna molekula beta-karotena može proizvesti dvije molekule retinola. Enzim beta-karoten 15, 15′-dioksigenaza cijepa beta-karoten u crijevnoj sluznici i pretvara ga u retinol. Ova učinkovitost pretvorbe je niska zbog vrlo slabe topljivosti beta-karotena u mediju probavnog trakta. Stoga je za proizvodnju 1 mg retinola potrebno 12 mg beta-karotena.
Izvor:
Kada govorimo o vitaminu A, retinol se uglavnom nalazi u izvorima hrane životinjskog podrijetla kao što su žuta hrana i tvari topljive u mastima. Bogat je uljem jetre bakalara, jetrom, mlijekom, maslacem i jajima.
Beta-karoten izravno pridonosi narančastoj boji mnogo različitog voća i povrća. Sirovo palmino ulje, kao i žuto i narančasto voće, kao što je dinja, mango, bundeva i papaja, te narančasto korjenasto povrće kao što su mrkva i slatki krompir posebno su bogati izvori beta-karotena. Boja beta-karotena maskirana je pigmentima klorofila u zelenom lisnatom povrću i jestivom zelenom lišću kao što je špinat, kelj, lišće slatkog krumpira i lišće slatke tikve. Stoga su bogati i beta-karotenom.
Značaj:
Vitamin A je važan za ciklus vida, održavanje imunološkog sustava, rast i razvoj, transkripciju gena, embrionalni razvoj i reprodukciju, metabolizam kostiju i antioksidativno djelovanje
Beta-karoten se koristi u dodacima prehrani kao provitamin A. Snažan je antioksidans. Također, to je pigment narančaste boje i koristi se kao dodatak boji. To je E broj E160a.
Nuspojave:
Pretjerana konzumacija vitamina A može uzrokovati mučninu, mrzovolju, smanjeni apetit, povraćanje, zamagljen vid, neugodnosti, gubitak kose, bolove i slabost u mišićima i trbuhu, pospanost i promjenu mentalnog statusa.
Najčešća nuspojava prekomjerne konzumacije β-karotena je karotenodermija (narančina koža)
U zaključku, vitamin A i beta-karoten bitni su nutrijenti za ljudsko tijelo. Vitamin A je esencijalni vitamin topiv u mastima koji se sintetizira iz beta-karotena. Beta-karoten ima različite primjene u hrani, a on je provitamin A.
