Ključna razlika između ksantofila i karotena je u tome što je ksantofil klasa karotenoidnih pigmenata koji sadrže atome kisika u obliku hidroksila ili epoksida, dok je karoten klasa karotenoidnih pigmenata koji su ugljikovodici i nemaju atome kisika.
Karotenoidi su biljni pigmenti koji daju jarko crvenu, žutu i narančastu boju mnogim vrstama voća i povrća. Ovi pigmenti imaju važnu ulogu u zdravlju biljaka. Ljudi koji konzumiraju hranu koja sadrži karotenoide također imaju zaštitne zdravstvene prednosti. Postoji više od 600 vrsta karotenoida. Karotenoidi se općenito dijele u dvije klase: ksantofil i karoten.
Što je Xanthophyll?
Ksantofil je jedna od dvije glavne klase karotenoidnih pigmenata. Za razliku od karotena, ksantofil sadrži atom kisika u obliku hidroksila ili epoksida. Ksantofili su žuti pigmenti široko rasprostranjeni u prirodi. Ova skupina pigmenata dobila je ovo ime zbog stvaranja žute trake u kromatografiji pigmenata lista. Prisutnost atoma kisika u ksantofilima čini ih polarnijim od karotena. Ovaj polaritet uzrokuje njihovo odvajanje od karotena u mnogim vrstama kromatografije.
Slika 01: Ksantofil
Ksantofili se nalaze u većim količinama u lišću većine zelenih biljaka. U tim zelenim biljkama pomažu modulirati svjetlosnu energiju i služe kao nefotokemijsko sredstvo za gašenje za rješavanje trostrukog klorofila. Također se nalaze u životinjskim tijelima. Pigmenti u ovoj klasi uključuju lutein, zeaksantin, neoksantin, violaksantin, flavoksantin i α- i β-kriptoksantin. Nadalje, izvori hrane koji sadrže ksantofile uključuju papaju, breskve, suhe šljive, tikvicu, kelj, špinat, peršin i pistacije.
Što je karoten?
Karoten je klasa karotenoidnih pigmenata koji su ugljikovodici. Za razliku od ksantofila, karoten nema atome kisika. Strukturno, karoteni su nezasićene ugljikovodične tvari s molekularnom formulom C40Hx. Karoteni su biljni pigmenti. Općenito, životinje ih ne mogu napraviti. Međutim, iznimka su neke lisne uši i paukove grinje koje sintetiziraju gene karotena iz gljiva.
Slika 02: Karoten
Karoteni pomažu biljkama u fotosintezi prenoseći svjetlosnu energiju koju apsorbiraju na molekule klorofila. Štoviše, karoteni apsorbiraju ultraljubičasto, ljubičasto i plavo svjetlo. Također mogu raspršiti narančasto ili crveno svjetlo i žuto svjetlo. Nadalje, štite i biljna tkiva. β-karoten se razgrađuje u retinol, koji je oblik vitamina A u sluznici ljudskog tankog crijeva. β-karoten se skladišti u ljudskoj jetri i tjelesnim masnoćama. Osim toga, karoteni se također koriste kao prehrambeni aditivi za bojenje proizvoda kao što su sokovi, kolači, deserti, maslac i margarin. Izvori karotena uključuju mrkvu, vučje bobice, dinju, mango, crvenu papriku, papaju, špinat, kelj, slatki krumpir, rajčicu, zelenu maslačak, brokulu, zelenu ogrjev, zimsku tikvicu, bundevu i kasavu.
Koje su sličnosti između ksantofila i karotena?
- Ksantofil i karoten su dvije glavne klase karotenoida.
- Oba su pigmenti u boji.
- Oboje su široko rasprostranjene biljke.
- Imaju važnu ulogu u biljkama i životinjama.
- Imaju i industrijsku upotrebu.
Koja je razlika između ksantofila i karotena?
Ksantofil je klasa karotenoidnih pigmenata koji sadrže hidroksilnu ili epoksidnu skupinu, dok je karoten klasa karotenoidnih pigmenata koji je ugljikovodik bez atoma kisika. Dakle, ovo je ključna razlika između ksantofila i karotena. Nadalje, ksantofil uglavnom daje žutu boju, dok karoten uglavnom daje narančastu boju.
Infografija u nastavku predstavlja razlike između ksantofila i karotena u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Ksantofil protiv karotena
Ksantofil i karoten dvije su glavne klase karotenoidnih pigmenata. Oba su biljni pigmenti. Ksantofili imaju atom kisika u obliku hidroksila ili epoksida, dok karoteni nemaju atom kisika. Karoteni su ugljikovodici. Ksantofili su pigmenti žute boje, dok su karoteni pigmenti narančaste boje. Dakle, ovo sažima razliku između ksantofila i karotena.
