Pasta od badema protiv marcipana
Pasta od badema vrlo je popularna u raznim kuhinjama svijeta zbog svog okusa i okusa. Obično se koristi kao nadjev u pecivima, pitama i kolačima. Postoji još jedan proizvod koji se često koristi u slastičarstvu, a zove se marcipan i ima mnogo sličnosti s pastom od badema. Zapravo, postoji mnogo ljudi koji koriste ta dva proizvoda naizmjenično. Međutim, unatoč sličnostima u sastojcima, postoje razlike između paste od badema i marcipana o kojima će biti riječi u ovom članku.
Pasta od badema
Pasta od badema je, dakle, pasta od badema za koju je potrebno blanširati bademe i zatim ih samljeti u stroju za obradu, a zatim pomiješati šećer i ulje za kuhanje kako bi se sastojci povezali. Tučena jaja i vrhnje također se ponekad koriste za izradu paste od badema koja se uvelike koristi u slastičarstvu kao osnova za izradu kolačića, torti, kolača, pa čak i biskvita. Pasta se može obojiti i aromatizirati za korištenje u dekoraciji kolača ili čak kao punjenje unutar slatkiša. Budući da su bademi ovih dana vrlo skupi, uobičajeno je pronaći mljevene koštice marelica i breskvi koje se samelju i pomiješaju u pastu od badema kako bi cijena bila pristupačna.
marcipan
Marcipan je slatka poslastica za koju se koristi pasta od badema. Mnogi vjeruju da se radi o vrsti paste od badema, što ona zapravo i jest. Nakon blanširanja, bademi se melju u stroju za obradu i kasnije se miješaju s kukuruznim sirupom kako bi se pretvorili u obojenu pastu koja se može koristiti kao glina za izradu ukrasnih konditorskih predmeta ili za korištenje kao nadjev u kolačima i kolačima. Na mnogim mjestima, sami ukrasni predmeti nazivaju se marcipan.
Pasta od badema protiv marcipana
• Sastojci koji se koriste i za pastu od badema i za marcipan su isti iako je količina badema manja u marcipanu.
• Marcipan je slađi od paste od badema.
• Marcipan je savitljiviji od paste od badema što ga čini pogodnijim za izradu ukrasnih komada.
• Bademova pasta je ukusnija od marcipana zbog većeg udjela badema.
• Postoji francuski marcipan, njemački marcipan kao i britanski marcipan koji ukazuje na razlike u sastojcima i okusu slastice.
• Marcipan se može prodavati u obliku bombona, dok se pasta od badema može koristiti kao nadjev u kolačima i slatkišima.
• Marcipan je vrsta paste od badema dok je pasta od badema općenitiji pojam.
