Pasta od rajčice protiv pirea
Zapravo, ima mnogo onih koji ne razlikuju pastu od pirea i ne znaju kako postupiti ako recept zahtijeva pire, au kuhinji im je samo pasta od rajčice. Ovaj članak namjerava istaknuti razlike između dva proizvoda napravljena od rajčice istog sastojka, kako bi se čitateljima omogućilo korištenje jednog ili drugog za njihovu svrhu.
pasta od rajčice
Kao što naziv implicira, ovo je pasta od zgnječenih rajčica koje su se dugo kuhale i potom procijedile kako bi ostala gusta pasta bez sjemenki. Pasta od rajčice ima izvrsnu konzistenciju, ali nema dodanih sastojaka. Vrlo je gust i slatkog okusa. Zrele rajčice se kuhaju, zatim procijede i zatim ponovno kuhaju kako bi iza njih ostala vrlo gusta pasta. Toliko je gust da, ako izvadite žlicu, zadržava svoj oblik kada se stavi u zdjelu.
Pire od rajčice
Kada se rajčice ne kuhaju dugo i brzo cijede, dobijemo pire od rajčice, tekućinu koja nije tako gusta kao pasta od rajčice. Pire može sadržavati sol i začine ili može biti bljutav poput paste od rajčice.
I pasta od rajčice i pire od rajčice imaju mjesto u kuhinji i oboje dolaze u konzerviranom obliku. Oba se koriste za dodavanje teksture i okusa brojnim receptima iako se koriste na različite načine iu različitim količinama. Ne smije se koristiti velika količina paste od rajčice u receptu jer je vrlo koncentrirana. Zapravo, ako recept zahtijeva pire od rajčice i imate paste u kuhinji, uzmite jednu trećinu šalice paste od rajčice i dodajte vode da napunite šalicu kako biste dobili šalicu pirea od rajčice.
Umak od rajčice je još jedna varijanta; iako je rjeđi čak i od pirea sa dodatkom soli, šećera, kukuruznog sirupa i začina koji daju okus.
Koja je razlika između paste od rajčice i pirea?
• Glavna razlika između paste od rajčice i pirea od rajčice je u prirodnim topljivim čvrstim tvarima u rajčici (NTSS), pri čemu USDA propisuje da pire od rajčice sadrži 8-23,9% NTSS, dok pasta od rajčice mora imati najmanje 24% NTSS.
• Paradajz pasta se dugo kuha pa se procijedi pa opet kuha i cijedi. S druge strane, pire se kratko kuha i potom procijedi.
• Pasta od rajčice mnogo je gušća od pirea; stoga, za korištenje paste umjesto pirea, dovoljna bi bila samo 1/3 količine paste od rajčice u receptu.
