Ključna razlika između šećerne paste i gumene paste je u tome što se šećerna pasta ne stvrdnjava i jestiva je, dok se gumena pasta stvrdnjava i ne preporučuje se za jelo.
I šećerna pasta i gumena pasta koriste se za ukrašavanje kolača. Šećerna pasta sadrži želatinu koja je čini savitljivom, dok gumena pasta sadrži prah tiloze koji joj daje tvrdu teksturu. Pekari i slastičari koriste različite vrste alata kao što su valjaci, rezači i kalupi dok rade sa šećernom pastom i gumenom pastom. Oni također koriste jestiva ljepila poput gumenog ljepila ili razrijeđenog fondantnog ljepila za sastavljanje ukrasa izrađenih pomoću ove vrste paste.
Što je šećerna pasta?
Šećerna pasta jestiva je glazura koja se koristi za ukrašavanje kolača. Ovo je također poznato kao fondant i gotova glazura. Šećerna pasta se uglavnom pravi od šećera, vode i kukuruznog sirupa. Ovoj smjesi dodaju se šećerne gume i želatina. Sve se to zagrijava i hladi kako bi se dobila gusta konzistencija.
Šećerna pasta je slatka, mekana i može prekriti kolače, ukrasiti i dati im glatku i sjajnu završnicu. Također se koriste u izradi preljeva za torte. Šećernu pastu možemo koristiti iu kolačićima i kolačićima. Zbog svoje prirode koja se može oblikovati, može se koristiti za izradu gotovo svake složene skulpture.
Načini upotrebe šećerne paste
- Prekrivanje torti, kolačića, cupcakesa
- Ručno modeliranje sa ili bez upotrebe rezača
Šećerna pasta se može kupiti ili napraviti kod kuće. Može se napraviti koristeći različite boje i okuse. Na tržištu postoje različite vrste šećerne paste, uključujući verzije bez laktoze, bez glutena, bez orašastih plodova, bez mliječnih proizvoda i bez masti.
Jedna od glavnih prednosti korištenja šećerne paste je ta da se može pohraniti i koristiti kad god je potrebno. Prije spremanja u plastičnu posudu na hladnom i suhom mjestu, ukrase treba potpuno osušiti. Također, otvorena pakiranja šećerne paste također se mogu pohraniti u hermetički zatvorene posude bez da se potpuno osuše. Šećerna pasta ne smije se zamrzavati niti držati u hladnjaku.
Što je gumena pasta?
Pasta od gume je mekano, podatno šećerno tijesto. Često se koristi za izradu detaljnih, realističnih cvjetnih ukrasa, posebno cvijeća poput ruža i tratinčica. Koristi se i za izradu 3D ukrasa i mašni.
Pasta za desni se pravi korištenjem praha tiloze i tople vode. Pomiješaju se i ostave u hladnjaku preko noći. Zatim se pretvara u konzistenciju sirupa koji se može koristiti kao pasta za gumu. Ovo se brzo potpuno osuši i stvrdne. Stoga ga treba držati pokrivenim i tijekom rada. Neupotrijebljenu gum pastu treba držati pokrivenu vlažnom krpom tijekom rada. No, budući da se gumena pasta ne kida lako, s njom je lako raditi. Iako je ovo jestivo, ne preporučuje se za jelo ili pokrivanje kolača jer se stvrdne, gotovo kao porculan.
Koja je razlika između šećerne paste i gumene paste?
Ključna razlika između šećerne paste i gumene paste je u tome što se šećerna pasta ne stvrdnjava i jestiva je, dok se gumena pasta stvrdnjava i ne preporučuje se za jelo. Štoviše, dok se šećerna pasta pravi od šećera, vode, kukuruznog sirupa, želatine, gumena pasta se pravi od šećera, vode i praha tiloze.
Infografika ispod navodi razlike između šećerne paste i gumene paste u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – Šećerna pasta naspram gumene paste
Šećerna pasta jestiva je glazura koja se koristi za ukrašavanje kolača. Obično se koristi za pokrivanje kolača, kolačića, kolačića, izradu ukrasa poput cvijeća i preljeva za torte. Gumi pasta je, s druge strane, mekano, podatno šećerno tijesto. Iako je jestiv, ne preporučuje se za jelo jer je vrlo tvrd. Koristi se za izradu zamršenih dizajna i cvjetnih ukrasa za ukrašavanje kolača. Gum pastu treba prekriti vlažnom krpom čak i tijekom rada kako se ne bi osušila i stvrdnula. Dakle, ovo je sažetak razlika između šećerne paste i gumene paste.
