Melasa vs sirup vs med
Postoji mnogo različitih proizvoda koji se koriste kao zaslađivači. Ovi se zaslađivači koriste kako bi hrana bila ukusnija. Melasa, sirup, med, agava itd. neki su od najčešće korištenih zaslađivača. Mnogo puta ljudi zamjenjuju jedno za drugo kako bi zasladili recept. Međutim, melasa, med i sirup nisu isti da bi se mogli koristiti kao sinonimi. Postoje razlike između ovih zaslađivača koje zahtijevaju njihovu opreznu upotrebu u različitim receptima.
Melasa
Melasa je proizvod koji se dobiva preradom šećerne trske i šećerne repe. Dok je šećer glavni proizvod, melasa je tamnosmeđi sirup koji je viskozan i sladak. Njegova slatkoća ovisi o zrelosti šećerne trske i količini šećera koji je ekstrahiran iz nje. Melasa od trske naziva se melasa od trske, a ona dobivena od repe melasa od repe. U Velikoj Britaniji melasa se naziva melasa. Melasa je glavni zaslađivač u piti od bundeve iako se koristi i za izradu ruma.
Melasa se dobiva ekstrakcijom soka šećerne trske i kristalizacijom šećera iz njega. Usitnjavanjem šećerne trske dobiva se sok koji se kuhanjem dobiva melasa i šećer. Sok od šećerne trske daje prvu, drugu, pa čak i treću melasu s opadanjem sadržaja šećera u uzastopnim melasama.
Sirup
Sirup je gusta i viskozna tekućina koja se dobiva dodavanjem šećera u vodu i potom kuhanjem. Sirup se također može napraviti smanjivanjem prirodno slatkih sokova kao što su sok od šećerne trske, javora ili sirka. Sirup se koristi za izradu baze u većini lijekova koji se prodaju u tekućem obliku.
Dušo
Med je gusta zlatna tekućina koju prave pčele nakon sakupljanja nektara cvijeća. Pčele se drže za dobivanje meda na komercijalnoj osnovi. Pčele rade med i drže ga kao izvor hrane u svojim saćima. Ljudi od davnina konzumiraju sirovi med i koriste ga kao zaslađivač u mnogim receptima.
Koja je razlika između melase, sirupa i meda?
• Dok se sirup radi dodavanjem šećera u vodu i potom kuhanjem, melasa je vrsta sirupa koji je nusprodukt procesa proizvodnje šećera iz šećerne trske i repe.
• Sirup se također dobiva redukcijom prirodnih slatkih sokova javora, kukuruza i sirka.
• Melasa se dobiva kuhanjem soka šećerne trske i izdvajanjem šećera iz njega.
• Melasa je tamnosmeđa viskozna tekućina, a postoje prva, druga i treća melasa s reducirajućim sadržajem šećera u sebi.
• Med je zlatni sirup koji proizvode pčele kao izvor hrane. Hej, napravi to od nektara cvijeća.
• Med ima poseban okus, a koristi se kao zaslađivač u pekarskim proizvodima, a jede se i kao sirova hrana.
• Sirup se koristi za izradu baze većine lijekova dostupnih u tekućem obliku.
