Melasa protiv melase
Šećer je prekrasan sastojak naše hrane i život bez njega bilo bi teško čak i zamisliti. Možete li živjeti bez svojih čokolada i dezerta ili čak kole, ostavimo po strani kolačiće, shakeove i kavu? Postoje različite vrste šećera kao što su zlatni sirup, melasa, melasa, obični šećer, bistri šećer i tako dalje. Ljudi ostaju posebno zbunjeni između melase i melase, a ima i ljudi koji kažu da su to zapravo isti oblik šećera. Pogledajmo pobliže ova dva šećera koja se nazivaju melasa i melasa.
Melasa
Melasa je gusta i tamno obojena viskozna tekućina koja se dobiva tijekom ekstrakcije iz šećerne trske. Konzistencija i boja ove tekućine ovise o korištenom pritisku, starosti biljke šećerne trske koja se ekstrahira i načinu proizvodnje šećera. Šećerna trska počinje proizvoditi tekućinu kada se reže ili zgnječi. Sok koji se dobije drobljenjem trske kuha se kako bi postao koncentriran i viskozan. Ovaj sirup se kuha nekoliko puta i proizvodi ono što se zove melasa.
melasa
Proces ekstrakcije šećera iz šećerne trske uključuje nekoliko puta kuhanje sirupa ili soka dobivenog iz šećerne trske. Prvo kuhanje soka proizvodi sirup koji se ne zove melasa, već se u SAD-u naziva sirup od trske. Ovaj sirup od šećerne trske ima vrlo visok udio šećera, a tek nakon drugog kuhanja sirup postaje pomalo gorak. To je zbog ekstrakcije šećera iz sirupa. Drugo kuhanje šećera proizvodi melasu ili drugu melasu kako je neki nazivaju. To je treće kuhanje sirupa od šećerne trske koje proizvodi aromatičnu tvar koja se zove melasa od crnog remena. Do tog vremena većina sadržaja šećera u sirupu nestane kao rezultat kristalizacije i uklanjanja saharoze. Iako sadrži vrlo malo šećera, ovaj oblik sirupa od trske ima mnogo minerala i vitamina. Zbog toga se ovaj proizvod često prodaje na tržištu kao dodatak zdravlju. U UK-u je ovaj sirup također poznat kao melasa ili Zlatni sirup, dok se u SAD-u naziva blackstrap melassa.
Koja je razlika između melase i melase?
Cijeđenje soka od trske je proces koji se nastavlja više puta, a iscijeđeni sirup se svaki put i kuha. Svakim kuhanjem gubi se nešto šećera zbog kristalizacije saharoze. Iako se viskozna tekućina koja se dobije nakon vrenja naziva melasa, sirup nakon trećeg vrenja naziva se melasa od melase. Zapravo, ovaj sirup ima vrlo malo šećera i vrlo je tamne boje. Unatoč malom udjelu šećera, melasa sadrži mnogo vitamina i minerala. Melasa i melasa vrlo su snažnog okusa, a melasa je jača od melase.
