Poriluk protiv mladog luka
Da bi se proveo savršen recept, potrebni su savršeni sastojci. Iako se neki sastojci mogu zamijeniti drugim, neki se to ne bi trebali činiti jer bi to znatno utjecalo na ishod jela. Upravo zbog toga moramo biti dobro svjesni mnogih razlika koje postoje između različitih sastojaka. Budući da se neki mogu lako zamijeniti s drugim, dobar kuhar uvijek mora pažljivo proći kroz svoj popis sastojaka prije nego počne s jelom.
Što je poriluk?
Poriluk se može definirati kao povrće koje pripada rodu Allium, istoj obitelji kao češnjak i luk, ali u potporodici Allioideae obitelji Amaryllidaceae. Jestivi dio poriluka je omotač lista koji se ponekad pogrešno smatra stabljikom. Ne formira luk poput lukovice, već oblikuje dugački cilindar omotanih listova koji izviruju iz tla. Jednom kada se udomaći, poriluk je izdržljiva biljka poznata po svojoj sposobnosti da preživi sve vremenske prilike.
Skupina poriluka znanstveno je poznata kao Allium ampeloprasum iako postoji nekoliko kultivara poriluka koji pripadaju ovoj skupini. Najpopularnije takve vrste su ljetni poriluk, koji se beru u sezoni, dok su manji od poriluka koji prezimljuju i imaju jači okus.
Blagog okusa nalik na luk, svijetlozelena i bijela baza poriluka koristi se za mnoge kuharske svrhe. Uglavnom se koristi za aromu temeljca, a koristi se i kuhana, pržena ili sirova, u salatama.
Što su mladi luk?
Scallions, također poznat kao mladi luk u Engleskoj, ima niz drugih naziva. Zeleni luk, luk za salatu, mladi luk, zelena ljutika, stolni luk, mladi luk, dvorski luk, skupocjeni luk, gibon, dugi luk, syboe ili ljuskavi luk neka su od ovih imena. To je jedna od raznih vrsta Allium sa šupljim zelenim listovima, ali bez potpuno razvijene lukovice, koja se koristi kao povrće, kuhana ili sirova. Mladi luk je blaži od luka i koristi se sirov kao dio salse, salata i azijskih recepata. Mladi luk se također popularno koristi u juhama, jelima s morskim plodovima i rezancima, prženim krumpirićima, curryjima ili u sendvičima.
Koja je razlika između poriluka i mladog luka?
Poriluk i mladi luk dva su najraširenija sastojka u svijetu kulinarstva. Međutim, kako oboje pripadaju vrsti Allium, vrlo je lako zamijeniti jedno s drugim.
• Poriluk je povrće i može stajati sam. Mladi luk se uglavnom koristi za ukrašavanje i kao dodatak okusu.
• Poriluk dobro reagira na pirjanje, pirjanje itd. dok mladi luk ima tendenciju postati sluzav u takvim situacijama.
• Mladi luk je više gomoljast. Poriluk ne stvara lukovice.
• Poriluk, iako je okusa sličnog luku, ima mnogo blaži okus od mladog luka.
• Što se tiče sirovog, poriluk nije poželjna sirova opcija, dok je sirovi mladi luk popularan izbor među mnogima.
Povezani postovi:
- Razlika između poriluka i mladog luka
- Razlika između poriluka i mladog luka
- Razlika između poriluka i luka
- Razlika između vlasca i mladog luka
