Rezanci s jajima protiv tjestenine
Sličnosti u proizvodnji i sastojcima na stranu, postoje mnoge različite karakteristike tjestenine i rezanaca s jajima koje doprinose razlici između rezanaca s jajima i tjestenine. Rezanci s jajima i tjestenina predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: talijansku i kinesku. Obje su ovdje stoljećima. Zapravo, najstarija hrana nalik rezancima koja je pronađena u Kini datira od prije više od 4000 godina. Čak i prije nego što je Marco Polo navodno predstavio rezance iz Kine u Italiji, tjestenina je već bila glavno jelo. Evo, da vidimo po čemu se rezanci s jajima i tjestenina razlikuju?
Što su rezanci s jajima?
Rezanci od jaja su tanke trake duguljastog beskvasnog tijesta s jajima ili žumanjcima, koje se obično kuhaju u kipućoj vodi ili ulju. Ovo su vrste rezanaca koje se najčešće koriste u azijskim jelima kao što je chow mein, a dolaze i u različitim oblicima. Neki rezanci od jaja nalik su špagetima, dok drugi mogu biti ravni i široki. Rezanci od jaja obično se prave svježi ili sušeni, a svježe rezance potrebno je iskoristiti u roku od nekoliko dana.
Što je tjestenina?
Tjestenina se odnosi na bilo koje jelo koje se prvenstveno pravi od proizvoda od tjestenine i obično se poslužuje s nekom vrstom umaka. Postoji mnogo vrsta i oblika tjestenine, od kojih su neke na koncima (špageti), tuljci (makaroni) i listovi (lazanje). Tjestenina se također obično radi svježa ili sušena. Osušena tjestenina može se čuvati do dvije godine, dok se svježa tjestenina, s druge strane, može čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana.
Tjestenina je glavna namirnica tradicionalne talijanske kuhinje i radi se od mješavine beskvasnog tijesta pomiješanog s vodom. Brašno koje se koristi je često durum pšenično brašno, dok se tjestenina može napraviti i od drugih žitarica uz dodatak jaja i ulja umjesto vode. Tjestenina je navodno dostupna u više od 310 varijanti i oblika s više od 1300 naziva koji su dosad dokumentirani.
Koja je razlika između rezanaca s jajima i tjestenine?
Tjestenina i rezanci od jaja predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: talijansku i kinesku. Toliko su dugo dio svakodnevnog života mnogih da je nezamislivo postojanje svijeta bez tjestenine i rezanaca s jajima. Mnogo je različitih karakteristika koje izdvajaju ova dva istaknuta jela.
Iako se tjestenina i rezanci s jajima rade na sličan način, jaja se dodaju rezancima s jajima kako bi dobili bogat okus, boju i teksturu, dok tjestenina obično ne uključuje jaja. Iako se tjestenina i rezanci s jajima kuhaju kuhanjem, rezanci s jajima mogu se i pržiti dok ne postanu hrskavi. Tjestenina je glavna namirnica u talijanskoj kuhinji, dok se rezanci od jaja koriste u azijskoj kuhinji. Dok su rezanci s jajima posebna vrsta rezanaca, tjestenina je izraz koji se koristi za razne proizvode koji uključuju špagete, makarone i lazanje. Tjestenina i rezanci s jajima smatraju se jednom od najstarijih namirnica čovječanstva, a rezanci s jajima potječu iz Kine. Tjestenina, s druge strane, nema određeno podrijetlo i prisutna je u talijanskoj, arapskoj i afričkoj kulturi.
Sažetak:
Rezanci s jajima protiv tjestenine
• Iako se tjestenina i rezanci s jajima rade na sličan način, jaja su dodana rezancima s jajima kako bi im dala bogat okus, boju i teksturu.
• Tjestenina je prvenstveno talijanska, a rezanci s jajima su kineski. Stoljećima su bili glavna hrana u objema kulturama.
• Dok su rezanci s jajima ograničeni u pogledu oblika i veličine, tjestenina postoji u raznim oblicima i vrstama. Špageti, anđeoska kosa, fettuccini, lazanje i makaroni samo su primjeri različitih vrsta i oblika tjestenine.
Atribucija slike: 1. Rezanci s jajima Nathana Yerglera (CC BY-SA 2.0) 2. Tjestenina s domaćim baguetteom Stacy Spensley (CC BY 2.0)
