Ključna razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline je u tome što bezvodna limunska kiselina nema vodu kristalizacije, dok monohidrat limunske kiseline ima molekulu vode povezanu s jednom molekulom limunske kiseline.
Limunska kiselina je slaba organska kiselina, stoga je prirodno možemo pronaći u agrumima. Proizvođači proizvode velike količine limunske kiseline godišnje jer ima mnogo namjena; kao zakiseljivač, kao sredstvo za poboljšanje okusa i keliranje. Ovaj spoj može postojati ili kao bezvodni oblik (bez vode) ili kao monohidratni oblik.
Što je bezvodna limunska kiselina?
Bezvodna limunska kiselina je oblik limunske kiseline bez vode. Izgled ovog spoja je bezbojan i bez mirisa. U suhom, granuliranom obliku nema vode. Ovaj spoj možemo proizvesti kristalizacijom iz vruće vode.
Slika 01: Limunska kiselina se prirodno pojavljuje u limunu i drugim citrusima
Bezvodna limunska kiselina nastaje iz monohidratnog oblika na 78 °C. Gustoća bezvodnog oblika je 1,665 g/cm3. Tali se na 156 °C, a vrelište ovog spoja je 310 °C. Kemijska formula ovog spoja je C6H8O7 dok je molarna masa 192,12 g/ mol.
Što je monohidrat limunske kiseline?
Monohidrat limunske kiseline oblik je limunske kiseline koji sadrži vodu. Ima jednu molekulu vode povezanu s jednom molekulom limunske kiseline. Ovu vodu nazivamo vodom kristalizacije. Ovaj oblik limunske kiseline nastaje kristalizacijom iz hladne vode.
Monohidratni oblik prelazi u bezvodni oblik na 78 °C. Gustoća ovog spoja je 1,542 g/cm3. Kemijska formula ovog spoja je C6H8O7H2 O, a molarna masa je 210,138 g/mol. Talište je 135 °C, a vrelište 310 °C.
Koja je razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline?
Bezvodna limunska kiselina je oblik limunske kiseline bez vode, ali je monohidrat limunske kiseline oblik limunske kiseline koji sadrži vodu. Ovo je glavna razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline. Nadalje, kemijska formula bezvodne limunske kiseline je C6H8O7 Molarna masa ovog spoj je 192,12 g/mol. Ovaj spoj možemo proizvesti kristalizacijom iz vruće vode. S druge strane, kemijska formula monohidrata limunske kiseline je C6H8O7H 2O, a molarna masa je 210.138 g/mol. Osim toga, ovaj spoj možemo proizvesti kristalizacijom iz hladne vode.
Sažetak – Bezvodna naspram monohidrata limunske kiseline
Limunska kiselina postoji u dva oblika kao bezvodni oblik i monohidratni oblik. Razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline je u tome što bezvodna limunska kiselina nema vodu kristalizacije, dok monohidrat limunske kiseline ima molekulu vode povezanu s jednom molekulom limunske kiseline.
