Ključna razlika između octene kiseline i ledene octene kiseline je u tome što octena kiselina ne uzrokuje nikakvu štetu, dok je ledena octena kiselina korozivna i stoga s njom treba pažljivo rukovati.
Octena kiselina pripada obitelji organskih spojeva poznatih kao karboksilne kiseline. Imaju funkcionalnu skupinu –COOH. Ovu funkcionalnu skupinu nazivamo karboksilnom skupinom. S druge strane, ledena octena kiselina je visoko koncentrirani oblik octene kiseline.
Što je octena kiselina?
Octena kiselina je karboksilna kiselina koja ima sljedeću opću formulu.
Slika 01: Opća formula karboksilne kiseline
U najjednostavnijem tipu karboksilne kiseline, R grupa je jednaka H, a zovemo je mravlja kiselina. Osim ove mravlje kiseline, postoje mnoge druge vrste karboksilnih kiselina s različitim R skupinama. Ovdje R skupina može biti ravni ugljikov lanac, razgranati lanac, aromatska skupina itd. Neki od primjera karboksilnih kiselina su octena kiselina, heksanska kiselina i benzojeva kiselina.
Octena kiselina je karboksilna kiselina u kojoj je R grupa gornje strukture –CH3 U nomenklaturi IUPAC karboksilne kiseline nazivamo ispuštanjem konačnog – e od naziv alkana koji odgovara najdužem lancu u kiselini i dodavanjem –oične kiseline. Karboksilnom ugljiku uvijek dodijelimo broj 1. Prema tome, IUPAC naziv za octenu kiselinu je etanska kiselina. Dakle, octena kiselina je njen uobičajeni naziv.
Slika 01: Otopina octene kiseline
Kao što naziv kaže, to je kiselina, pa može donirati vodikov ion u otopinu. To je monoprotonska kiselina. To je bezbojna tekućina kiselkastog okusa i karakterističnog mirisa. Štoviše, to je polarna molekula. Zbog skupine –OH mogu stvarati jake vodikove veze međusobno i s vodom. Kao rezultat, ova kiselina ima visoko vrelište, koje je oko 119 °C. Osim toga, lako se otapa u vodi. Budući da je karboksilna kiselina, prolazi kroz sve reakcije karboksilnih kiselina. Budući da su kisele, lako reagiraju s NaOH i NaHCO3 otopinama i stvaraju topljive natrijeve soli.
Koristi
Octena kiselina je slaba kiselina i postoji u ravnoteži sa svojom konjugiranom bazom (acetatni ion) u vodenom mediju. Ova kiselina je glavna komponenta octa, koja je korisna u preradi hrane. Možemo ga koristiti kao polarno otapalo za pripremu sustava otapala. Također je važan kao kemijski reagens za sintetiziranje spojeva. Na primjer, koristimo ga s alkoholom za proizvodnju estera.
Sinteza
Octena kiselina se prirodno sintetizira anaerobnom fermentacijom pomoću šećernih supstrata. Taj proces provode anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetske proizvodnje octene kiseline je metoda karbonilacije metanola.
Što je ledena octena kiselina?
Ledena octena kiselina je nerazrijeđeni oblik octene kiseline. Ne sadrži vodu; dakle, ima samo 100% octenu kiselinu. Ovu kiselinu možemo razrijediti dodavanjem vode kako bismo pripremili potrebnu koncentraciju otopina octene kiseline. Budući da je previše koncentrirana, kiselost ledene octene kiseline je visoka. Stoga je nagrizajuće i može oštetiti kožu ako dođe u dodir.
Koja je razlika između octene kiseline i ledene octene kiseline?
Octena kiselina je kiselina koja octu daje karakterističan okus. Štoviše, čista kiselina je bezbojna viskozna tekućina ili staklasta krutina dok je ledena octena kiselina najkoncentriraniji oblik octene kiseline. To jest, ledena octena kiselina ne sadrži ili sadrži manje od 1% vode. Drugim riječima, nerazrijeđena ili 100% koncentrirana octena kiselina poznata je kao ledena octena kiselina. Stoga je glavna razlika između octene kiseline i ledene octene kiseline u tome što octena kiselina ne uzrokuje štetu, dok je ledena octena kiselina korozivna. Stoga s ledenom octenom kiselinom treba pažljivo rukovati.
Infografika u nastavku tabelarno prikazuje razliku između octene kiseline i ledene octene kiseline za brzu referencu.
Sažetak - octena kiselina protiv ledene octene kiseline
Kao što je prije rečeno, octena kiselina je karboksilna kiselina. Dok je ledena octena kiselina najkoncentriraniji oblik octene kiseline. Ključna razlika između octene kiseline i ledene octene kiseline je u tome što octena kiselina ne uzrokuje štetu, dok je ledena octena kiselina korozivna i s njom treba pažljivo rukovati.
