Ključna razlika između ledene octene kiseline i octa je u tome što je ledena octena kiselina koncentrirani oblik octene kiseline, dok je ocat manje koncentrirani oblik octene kiseline.
Octena kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu CH3COOH, a njegova molarna masa je 60 g/mol. IUPAC naziv ovog spoja je etanska kiselina. Dolazi u različitim koncentracijama: niske koncentracije i visoke koncentracije. Razlika između ledene octene kiseline i octa leži u njihovoj koncentraciji octene kiseline.
Što je ledena octena kiselina?
Ledena octena kiselina može se opisati kao koncentrirani oblik octene kiseline. Octena kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu CH3COOH. Stoga je molarna masa ovog spoja 60 g/mol, dok je IUPAC naziv ovog spoja etanska kiselina. Štoviše, na sobnoj temperaturi ledena octena kiselina je bezbojna tekućina kiselog okusa.
Štoviše, ledena octena kiselina ima oštar miris, koji je sličan mirisu octa i ima karakterističan kiselkasti okus. Također je slaba kiselina jer djelomično disocira u vodenoj otopini, oslobađajući acetatni anion i proton. Općenito, octena kiselina ima jedan proton koji se može odvojiti po molekuli. Međutim, ledena kiselina je iritans koji je vrlo nagrizajući.
Ledenu octenu kiselinu možemo nazvati karboksilnom kiselinom zbog prisutnosti grupe karboksilne kiseline (-COOH). Ledena octena kiselina je jednostavna karboksilna kiselina; zapravo, to je druga najjednostavnija karboksilna kiselina. U čvrstom stanju ove tvari, molekule tvore lance molekula putem vodikovih veza. Međutim, u parnoj fazi ovog spoja, on stvara dimere (dvije molekule međusobno povezane vodikovim vezama). Budući da je tekuća ledena octena kiselina polarno protično otapalo, može se miješati s mnogim polarnim i nepolarnim otapalima.
Što je ocat?
Ocat je vodena otopina octene kiseline zajedno sa spojevima u tragovima, uključujući arome. Obično se sastoji od 5 – 8% volumena octene kiseline. Štoviše, octena kiselina nastaje dvostrukim procesom fermentacije u kojem se jednostavni šećeri pretvaraju u etanol u prisutnosti kvasca. Također pretvara etanol u octenu kiselinu u prisutnosti bakterija octene kiseline.
Postoji mnogo različitih varijanti octa, ovisno o izvornim materijalima. Koristi se u kulinarstvu kao aromatičan, kiseli sastojak za kuhanje, kao i za kiseljenje. Štoviše, različite vrste octa možemo koristiti kao začine ili ukrase, poput balzamičnog octa i sladnog octa.
Kada se uzme u obzir kemija octa, pretvorba etanola i kisika u octenu kiselinu putem sljedeće reakcije;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Nadalje, u octu postoje mnoge vrste flavonoida, fenolne kiseline i aldehida. Ovi se spojevi međusobno razlikuju prema izvornom materijalu koji je koristan u izradi octa, npr. narančina kora ili razni koncentrati voćnih sokova.
Koja je razlika između ledene octene kiseline i octa?
Octena kiselina je važan organski spoj koji ima mnogo različitih upotreba i primjena u različitim industrijama. Ključna razlika između ledene octene kiseline i octa je u tome što je ledena octena kiselina koncentrirani oblik octene kiseline, dok je ocat manje koncentrirani oblik octene kiseline.
Infografika u nastavku prikazuje razlike između ledene octene kiseline i octa u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Ledena octena kiselina protiv octa
Ključna razlika između ledene octene kiseline i octa leži u njihovoj koncentraciji octene kiseline. Ledena octena kiselina je koncentrirani oblik octene kiseline, dok je ocat manje koncentrirani oblik octene kiseline.
