octena kiselina protiv octa
Octena kiselina pripada obitelji organskih spojeva poznatih kao karboksilne kiseline. Imaju funkcionalnu skupinu –COOH. Ova skupina je poznata kao karboksilna skupina. Karboksilna kiselina ima sljedeću opću formulu.
U najjednostavnijoj vrsti karboksilne kiseline, R grupa je jednaka H. Ova karboksilna kiselina je poznata kao mravlja kiselina. Unatoč mravljoj kiselini, postoje mnoge druge vrste karboksilnih kiselina s različitim R skupinama. R skupina može biti ravni ugljikov lanac, razgranati lanac, aromatska skupina itd. Octena kiselina, heksanska kiselina, benzojeva kiselina su neki od primjera karboksilnih kiselina.
octena kiselina
Octena kiselina je karboksilna kiselina u kojoj je R grupa gornje strukture –CH3 U nomenklaturi IUPAC, karboksilne kiseline se imenuju ispuštanjem konačnog – e u naziv alkana koji odgovara najdužem lancu u kiselini i dodavanjem –oične kiseline. Uvijek je karboksilnom ugljiku dodijeljen broj 1. Prema tome, IUPAC naziv za octenu kiselinu je etanska kiselina. Dakle, octena kiselina je njen uobičajeni naziv.
Kao što naziv kaže, radi se o kiselini, tako da može donirati vodikov ion u otopinu. To je monoprotonska kiselina. To je bezbojna tekućina kiselkastog okusa i karakterističnog mirisa. Octena kiselina je polarna molekula. Zbog skupine –OH mogu stvarati jake vodikove veze međusobno i s vodom. Kao rezultat toga, octena kiselina ima visoko vrelište koje je oko 119 °C. Octena kiselina se lako otapa u vodi. Budući da je karboksilna kiselina, prolazi kroz sve reakcije karboksilnih kiselina. Budući da su kisele, lako reagiraju s NaOH i NaHCO3 otopinama i stvaraju topljive natrijeve soli. Octena kiselina je slaba kiselina i postoji u ravnoteži sa svojom konjugiranom bazom (acetatni ion) u vodenom mediju. Octena kiselina je glavna komponenta octa koji se koristi u preradi hrane. Koristi se kao polarno otapalo za pripremu sustava otapala. Također se koristi kao kemijski reagens za sintezu spojeva. Na primjer, koristi se s alkoholom za proizvodnju estera
Octena kiselina se prirodno sintetizira anaerobnom fermentacijom pomoću šećernih supstrata. To provode anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetske proizvodnje octene kiseline je metoda karbonilacije metanola.
Ocat
Ovo je tekućina koja sadrži octenu kiselinu i vodu. Ocat nastaje fermentacijom ugljikohidrata pomoću mikroorganizama. Za proizvodnju octa mogu se uzeti različiti supstrati. Slad, kokos, riža, palma, trska, pivo, vino, jabukovača su neki od njih. Prirodni ocat proizvodi se sporim procesom, koji može trajati tjednima ili mjesecima, ali na današnjem tržištu postoji i umjetni ocat. U komercijalne svrhe, proces fermentacije se može ubrzati. Ocat se koristi u mnoge svrhe. Najčešće se koristi za pripremu hrane. Može se koristiti i kao herbicid. Nadalje, ocat se koristi u medicinske svrhe kao što su prehrana i kontrola dijabetesa, kao antimikrobno sredstvo, itd.
Koja je razlika između octene kiseline i octa?
• Ocat sadrži octenu kiselinu i vodu.
• Stoga se u octu nalazi nešto razrijeđena octena kiselina.
• Osim octene kiseline, prirodni ocat može sadržavati i druge spojeve poput limunske kiseline, vinske kiseline itd.
