Ključna razlika između natrijevog stearata i natrijevog oleata je u tome što je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kiseline, dok je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kiseline.
Natrijev stearat i natrijev oleat su natrijeve soli dvaju različitih kiselih spojeva. To znači da ti spojevi sadrže natrij kao kation i konjugirane baze kiselih spojeva kao anione. Imaju različita kemijska i fizikalna svojstva zbog različitih struktura.
Što je natrijev stearat?
Natrijev stearat je organski spoj koji ima kemijsku formulu C18H35NaO2To je natrijeva sol stearinske kiseline. Stoga ovaj spoj sadrži natrijev kation povezan s konjugiranom bazom statičke kiseline (konjugirana baza je stearatni anion). Čini se kao bijela krutina kada se pripremi. Također ima blagi miris poput loja. U svom bijelom čvrstom obliku, natrijev stearat je uobičajeni sapun. Također, ovaj spoj možemo pronaći u mnogim različitim vrstama dezodoransa, gume, lateks boja i tinta. Ponekad je natrijev stearat koristan kao dodatak hrani za aromatiziranje hrane.
Slika 01: Kemijska struktura natrijevog stearata
Molekula natrijevog stearata ima i hidrofilne i hidrofobne dijelove u istoj molekuli. Ovo je karakteristično svojstvo sapuna. Osim toga, ima karboksilatnu skupinu i dugačak ugljikovodični lanac. Hidrofobni i hidrofilni dijelovi u ovoj molekuli induciraju stvaranje micela kada se dodaju u vodu. Hidrofilne glave tvore vanjsku sferu micele, a hidrofobni repovi tvore unutarnju sferu micele. Natrijev stearat je koristan u farmaceutskoj industriji kao surfaktant.
Proizvodnja natrijevog stearata odvija se uglavnom saponifikacijom ulja i masti. Količina natrijevog stearata proizvedenog tijekom ove proizvodne metode ovisi o količini masti koja se koristi kao reaktanti. npr. loj je bogat mastima.
Što je natrijev oleat?
Natrijev oleat je organski spoj koji ima kemijsku formulu C18H33NaO2 Ovaj spoj na sobnoj temperaturi izgleda kao svijetlosmeđa krutina. Ima blagi miris po loju. Natrijev oleat je natrijeva sol oleinske kiseline. Stoga ova molekula sadrži natrijev kation i konjugiranu bazu oleinske kiseline; oleatni anion. Ovaj spoj se može polagano miješati s vodom.
Slika 02: Kemijska struktura natrijevog oleata
Natrijev oleat ima dvostruku vezu u sredini svog dugog ugljikovog lanca. Stoga ovaj spoj pokazuje cis-trans geometriju. Molekula također sadrži skupinu karboksilne kiseline, što čini molekulu hidrofilnom, a dugi ugljikov lanac čini spoj hidrofobnim. U vodenim otopinama ovaj spoj nakon otapanja ima blago alkalan pH. U prehrambenoj industriji natrijev oleat se koristi kao stabilizator ili zgušnjivač.
Koja je razlika između natrijevog stearata i natrijevog oleata?
Natrijev stearat je organski spoj koji ima kemijsku formulu C18H35NaO2 dok je natrijev oleat organski spoj koji ima kemijsku formulu C18H33NaO2. Ključna razlika između natrijevog stearata i natrijevog oleata je u tome što je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kiseline, dok je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kiseline. Nadalje, natrijev stearat je bijela krutina dok je natrijev oleat blago žutosmeđa krutina.
U nastavku infografika prikazuje razlike između natrijevog stearata i natrijevog oleata.
Sažetak – natrijev stearat u odnosu na natrijev oleat
Natrijev stearat i natrijev oleat su natrijeve soli dva različita kisela spoja. Ključna razlika između natrijevog stearata i natrijevog oleata je u tome što je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kiseline, dok je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kiseline.
