Ključna razlika između cisteina i serina je u tome što je cistein aminokiselina koja sadrži sumpor, dok serin nije aminokiselina koja sadrži sumpor.
Cistein i serin su proteinogene aminokiseline, što znači da su te aminokiseline važne strukturne komponente u proteinima. Kemijske strukture cisteina i serina razlikuju se jedna od druge prema jednom atomu gdje cistein sadrži atom kisika u -OH skupini dok serin sadrži atom sumpora umjesto atoma kisika.
Što je Cysteine?
Cistein je aminokiselina koja je polu-esencijalna za naše tijelo, a ima kemijsku formulu HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. To je vrsta proteinogene aminokiseline. Ima tiolni bočni lanac koji često sudjeluje u enzimskim reakcijama u obliku nukleofila. Ova tiolna skupina podvrgava se oksidaciji, tvoreći disulfidni derivat molekule cisteina. Ovaj disulfidni derivat igra važnu ulogu u mnogim proteinima kao strukturne komponente. Štoviše, cistein je koristan kao dodatak hrani (E broj je E920).
Slika 01: Kemijska struktura molekule cisteina
Kad se izolira, cistein se pojavljuje kao bijeli kristali ili prah koji je topiv u vodi. Slično većini drugih aminokiselina, cistein se također pojavljuje kao zwitterion. Štoviše, ovaj spoj pokazuje kiralnost gdje je L-cistein češći od D izomera.
Cistein i njegove derivate možemo pronaći u hrani. Na primjer, cisteinil se može naći u visoko proteinskoj hrani. Iako je nazivamo poluesencijalnom aminokiselinom, neophodna je za dojenčad, starije osobe i osobe s određenim metaboličkim poremećajima. Ako je u tijelu prisutna dovoljna količina metionina, tijelo može samo proizvesti dovoljno cisteina. Neke od bioloških funkcija cisteina uključuju djelovanje kao prekursor za antioksidans glutation, kao prekursor za klastere željeza i sumpora, u vezivanju metalnih iona, ulogu u strukturi proteina, itd.
Što je Serine?
Serin je alfa-aminokiselina kemijske formule C3H7NO3. Važan je u biosintezi proteina. Ovaj spoj sadrži alfa-amino skupinu i bočni lanac koji sadrži hidroksimetilnu skupinu. Ova bočna skupina čini aminokiselinu polarnom aminokiselinom. Smatra se neesencijalnom aminokiselinom jer je tijelo može normalno sintetizirati. Kodoni koji mogu kodirati ovu aminokiselinu uključuju UCU, UCC, UCA, UCG, AGU i AGC.
Serin je prirodna proteinogena aminokiselina. Međutim, L izomer serina je najčešći oblik. Glicin i neki drugi metaboliti mogu proizvesti ovu aminokiselinu unutar tijela; stoga nije neophodno uzimati serin izvana. Kada se izolira, serin se pojavljuje kao bijeli kristali ili bijeli prah.
Slika 02: Ruta industrijske proizvodnje za Serine
Postoji nekoliko važnih bioloških funkcija serina, koje uključuju korištenje serina u metabolizmu purina i pirimidina, katalitičku funkciju u mnogim enzimima, kao sastavni dio proteina, kao signalna komponenta, osjet okusa itd.
Koja je razlika između cisteina i serina?
Cistein i serin su proteinogene aminokiseline. Ključna razlika između cisteina i serina je u tome što je cistein aminokiselina koja sadrži sumpor, dok serin nije aminokiselina koja sadrži sumpor. Također, imaju nešto drugačije kemijske strukture gdje postoji -OH grupa u cisteinu umjesto -SH grupe u serinu.
Sljedeća infografika navodi razlike između cisteina i serina u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – cistein protiv serina
Cistein i serin su proteinogene aminokiseline, što znači da su te aminokiseline važne strukturne komponente u proteinima. Ključna razlika između cisteina i serina je ta što je cistein aminokiselina koja sadrži sumpor, dok serin nije aminokiselina koja sadrži sumpor.
