Canola vs maslinovo ulje
Nastojanje svakoga je pripremati hranu na ulju koje je korisno za zdravlje i osigurava masnoće neophodne za naše tijelo. Postoje sve vrste ulja dostupnih na tržištu, uključujući mnoštvo biljnih ulja, ali dva ulja koja su popularnija zbog svojih zdravstvenih dobrobiti su ulje repice i maslinovo ulje. Zapravo, maslinovo ulje se u mnogim kulturama smatra tekućim zlatom, iako zbog niske točke dimljenja nije prikladno za recepte koji zahtijevaju visoku temperaturu. Ovo je mjesto gdje ulje uljane repice ima višu točku dimljenja. Oba ulja imaju puno razlika, što je prirodno jer dolaze iz različitih izvora. Ovaj članak pokušava istaknuti ove razlike kako bi čitatelji mogli koristiti onaj koji je bolji za njihove zahtjeve.
I kanola i maslinovo ulje prepuni su mononezasićenih masti koje se smatraju dobrima za naše zdravlje. No, glupo je misliti da su oba ulja jednako dobra za sve nas jer oba imaju različite značajke i različita svojstva, što znači da bismo trebali odabrati ovisno o preporukama liječnika ili nakon pažljivog ispitivanja dva ulja.
Ulje kanole dolazi iz biljke kanole, ali nije ulje uljane repice kao što mnogi misle da jest. Ulje je rafinirano i genetski modificirano kako bi se smanjila količina eruka kiseline koja se smatra štetnom za ljudska bića. Canola je tako nazvana jer je kanadsko ulje niske kiseline. Posebno uzgojena uljana repica znači da je ulje dobro za ljudsko zdravlje, u suprotnosti s uobičajenim zabludama da je štetno za ljudsku prehranu. Maslinovo ulje, s druge strane, dolazi od listova masline koji se drobe kako bi se dobilo ulje. Kao što je ranije opisano, ulje kanole ima višu točku dimljenja i također ne dodaje nikakav okus hrani. S druge strane, maslinovo ulje ima nižu točku dimljenja što znači da se ne može koristiti za duboko prženje. Canola ulje također ima veći sadržaj Omega 3 i 6 masnoća koje se smatraju korisnima za naše zdravlje. Maslinovo ulje daje tipičnu aromu hrani koja se s njima priprema što se nekima ne sviđa. Međutim, taj se okus gubi kada se hrana priprema na visokim temperaturama. Ipak, morate paziti da se tijekom procesa ne dosegne točka dimljenja maslinovog ulja jer to znači da će hrana brzo zagorjeti.
Zbog niske točke dimljenja, maslinovo ulje idealno je za salate, preljeve i pirjanje. Izvrstan je i s kruhom umočenim u njega. Maslinovo ulje je skuplje od ulja uljane repice, zbog čega se može koristiti oba s većim količinama ulja uljane repice s malo okusa maslinovog ulja kako biste imali najbolje od oba svijeta.
Koja je razlika između uljane repice i maslinovog ulja?
• Canola ulje može se koristiti i za prženje i pečenje, što nije moguće s maslinovim uljem. To je zbog niske točke dimljenja maslinovog ulja.
• Canola ulje ima Omega 3 i 6 masnoće u većem udjelu nego u maslinovom ulju.
• Maslinovo ulje hrani daje poseban okus, dok je uljana repica pomalo bljutava.
• Maslinovo ulje je skuplje od ulja repice.
• Maslina je idealna za preljeve i salate.
