Canola protiv biljnog ulja
Doista je težak izbor za domaćicu ovih dana odabrati između mnoštva izbora kada su u pitanju ulja za kuhanje. Mora biti svjesna kako zdravstvenih dobrobiti tako i opasnosti dugotrajnog kuhanja hrane za obitelj u danom ulju. Biljno ulje je generički naziv koji može sadržavati ulja iz različitih biljnih izvora. S druge strane, ulje kanole je ulje koje dolazi iz biljke kanole. Postoje mnoge sličnosti između ova dva ulja; toliko da mnoga biljna ulja sadrže visok postotak ulja repice. Međutim, postoje neke razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Canola je skraćenica od kanadskog ulja s niskom kiselinom. Napravljen je od kultivara uljane repice koji je selektivno uzgajan kako bi se smanjile razine eruka kiseline kako bi bio pogodan za ljudsku prehranu. S druge strane, biljna ulja mogu biti mješavine različitih vrsta ulja, iako je većina biljnih ulja sojino ulje. Neka od biljnih ulja dostupnih na tržištu sadrže dvije ili više vrsta ulja koja se mogu pomiješati s nekim drugim biljnim uljem.
Ako bolje pogledate, soja nije povrće nego mahunarka, no sva ulja za kuhanje koja sadrže sojino ulje nazivaju se biljnim uljima. Kada je riječ o izboru najzdravijeg ulja za kuhanje, dobro je obratiti pažnju na točku dimljenja ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je zdravo ulje, ali ne radi dobro na visokim vrućinama, zbog čega se ne preferira kao ulje za kuhanje. Iako proizvođači uljane repice tvrde da ima mnogo zdravstvenih dobrobiti, ono je još uvijek genetski modificirano, što se mnogima ne sviđa. Ulje kanole ipak je biljno ulje koje dolazi iz biljke kanole. Biljna ulja označena su kao sojina ulja i sadrže kukuruzno, maslinovo i suncokretovo ulje.
Uzmemo li u obzir razlike, ulja uljane repice sadrže manje zasićenih masti od biljnih ulja, što se smatra dobrim jer liječnici preporučuju unos manje zasićenih masti u svakodnevnoj prehrani. Također, ulje repice sadrži više omega 3 i omega 6 kiselina od biljnih ulja, koje su esencijalne masne kiseline za naše tijelo. Čak su i mononezasićene masti u ulju kanole veće nego u biljnim uljima. Ove mononezasićene masti smatraju se važnima u snižavanju razine kolesterola kod ljudi. Dakle, ako liječnik preporuči ili vi sami želite prijeći na ulje repice, bolje je odabrati limenku na kojoj je izričito navedeno ulje uljane repice umjesto kupnje biljnog ulja koje ima ulje repice kao jedan od sastojaka.
Koja je razlika između uljane repice i biljnog ulja?
• Biljno ulje može biti bilo koja mješavina različitih biljnih ulja, čak i ulje uljane repice.
• Canola ulje je kanadsko ulje niske kiseline. Dolazi iz biljke kanole.
• Oba se koriste kao ulja za kuhanje i dobra su za zdravlje, iako se kanola smatra malo boljom od ostalih biljnih ulja zbog omega 3 i omega 6 esencijalnih masti u sebi.
• Canola također sadrži veće količine mononezasićenih masti, što se smatra dobrim za snižavanje razine kolesterola.
