Kuhinjska sol protiv morske soli
Sol je neophodna u našoj hrani. Osim što dodaje okus, to je nutrijent potreban tijelu. Sa soli se mogu pomiješati različiti dodaci kako bi se povećala njezina hranjiva vrijednost. Sol se uglavnom proizvodi iz morske vode. Nadalje, sol se također dobiva iz rudarenja kamene soli, koja se također naziva halit. Sol u kamenoj soli je nešto čišća od soli dobivene iz salamure. Kamena sol je naslaga NaCl nastala isparavanjem drevnih oceana prije više milijuna godina. Ovakva velika nalazišta nalaze se u Kanadi, Americi i Kini itd. Izvađena sol se na razne načine pročišćava kako bi postala prikladna za konzumaciju, a poznata je kao kuhinjska sol.
morska sol
Sol ili natrijev klorid, koji koristimo u hrani, lako se može proizvesti iz morske vode (salamure). To se radi u velikim razmjerima, jer ljudi iz svih krajeva svijeta svakodnevno koriste sol za hranu. Morska voda sadrži visoke koncentracije natrijevog klorida, stoga se nakupljanjem na nekoj površini i puštanjem vode da ispari pomoću sunčeve energije nastaju kristali natrijevog klorida. Isparavanje vode se vrši u nekoliko spremnika, au prvom se taloži pijesak ili glina u morskoj vodi. Slana voda iz ovog spremnika šalje se u drugi gdje; kalcijev sulfat se taloži kako voda isparava. U završnom spremniku taloži se sol, a uz nju se talože i druge nečistoće poput magnezijevog klorida i magnezijevog sulfata. Te se soli zatim skupljaju u male planine i dopuštaju da tamo ostanu određeno vrijeme. Tijekom tog razdoblja mogu se otopiti druge nečistoće i može se dobiti donekle čista sol. Ovako dobivena nerafinirana sol poznata je kao morska sol. Osim upotrebe u hrani, morska sol ima i mnoge druge namjene. Na primjer, koristi se u kemijskoj industriji u razne svrhe i kao izvor klorida. Nadalje, koristi se u kozmetici kao piling.
kuhinjska sol
Rafinirana sol poznata je kao kuhinjska sol. Dobiva se iz kopnenih naslaga soli. Procesi rafinerije uklanjaju sve ostale minerale povezane sa soli osim natrijevog klorida. Stoga kuhinjska sol uglavnom sadrži (97% do 99%) natrijev klorid, ali ima i mnogo drugih dodataka. Kuhinjska sol uglavnom se proizvodi za potrošnju. Stoga se aditivi dodaju kako bi mu se povećala hranjivost, učinila ga zdravijim. Količina aditiva može varirati od zemlje do zemlje. Jod ili jodid je jedan takav aditiv. Anorganski izvori joda poput kalijevog jodata, kalijevog jodida, natrijevog jodata ili natrijevog jodida dodaju se rafiniranoj soli. Jod je element u tragovima koji je potreban našem tijelu, posebno za rad štitnjače. Fluorid, željezo se također mogu dodati kako bi se prevladale bolesti uzrokovane nedostatkom ovih iona. Spojevi protiv zgrudnjavanja poput natrijevog ferocijanida također se dodaju kuhinjskoj soli kako bi se spriječilo da sol apsorbira vlagu iz zraka.
Koja je razlika između morske i kuhinjske soli?
• Morska sol se dobiva isparavanjem morske vode, dok se kuhinjska sol dobiva iz podzemnih naslaga soli.
• Kuhinjska sol je mnogo bolje obrađena u usporedbi s morskom.
• Kuhinjskoj soli za razliku od morske dodaju se razni dodaci. Morska sol može sadržavati neke od minerala koji su prirodno prisutni u morskoj vodi.
• Morska sol ima bolji okus od kuhinjske.
