Kosher sol naspram morske soli
Između košer soli i morske soli možemo uočiti brojne razlike, počevši od veličine granula soli. Prije toga, ima li naziv ili kvaliteta soli ikakvu razliku za kuhara sve dok dodaje slanost receptu u željenoj količini? Ako se sol brzo otopi i ne promijeni okus recepta, nikoga nije briga. Međutim, neki kuhari su izbirljivi i imaju svoje preferencije jer vole imati istu konzistenciju i teksturu. Na tržištima su dostupne mnoge vrste soli od kojih su najpopularnije košer sol i morska sol, naravno nakon sveprisutne kuhinjske soli. Otkrijmo razlike između ove dvije soli.
Najčešće korištena sol diljem svijeta u domovima je kuhinjska sol, koja je fino granulirana sol koja se vrlo brzo otapa. Ali jeste li ikada okusili slani okus i divnu hrskavu morsku i košer sol? Ove soli imaju nepravilna zrna koja su veća od kuhinjske soli i ljudi ih vole posipati po mnogim vrstama recepata. Iako je teško napraviti razliku između sve tri soli, bilo da se radi o kuhinjskoj soli, morskoj soli ili košer soli jer se sastoje samo od natrijevog klorida, način na koji se te soli obrađuju čini razliku za korisnike. Kuhinjska sol dolazi iz podzemnih rudnika, a naslage soli sadrže malo kalcijevog silikata koji sprječava grudanje soli.
Što je morska sol?
Morska sol dolazi iz morske vode isparavanjem i ne zahtijeva nikakvu obradu iako je neki proizvođači prerađuju. Stoga je sirova i sadrži mnoge morske minerale koji su korisni za zdravlje, a također daju dodatan okus soli. Boja morske soli, bilo da je ružičasto siva, crna ili crvena, također je zbog prisutnosti ovih minerala. Jedinstveno je to što morska sol kuhanjem ili otapanjem gubi okus, zbog čega se uglavnom koristi za posipanje grickalica. Morska sol se također koristi u kozmetici.
Što je košer sol?
Košer sol može se dobiti i iz podzemnih rudnika kao i iz morske vode, a stvarna razlika leži u načinu na koji se prerađuje. U nekim procesima dopuštaju kristalima soli da rastu na atmosferskoj temperaturi. U drugim procesima, košer sol se proizvodi kompresijom kristala kuhinjske soli pod pritiskom. Ako pogledate njezine karakteristike, košer sol je lakša od morske. Također se lako topi zbog svoje ljuskaste teksture.
Upotreba košer soli, osim za kuhanje, leži u konzerviranju različitih namirnica zbog sposobnosti granula soli da izvlače vlagu iz namirnica. Zapravo, za konzerviranje, košer sol je najpoželjnija sol. Košer sol se uglavnom koristi za izvlačenje krvi iz mesa. Po tome je i dobio ime. Košer dolazi iz činjenice da se ova sol koristi u mesu kako bi ono postalo košer, a ne zato što se košer sol proizvodi u skladu s pravilima košer Tore.
Koja je razlika između košer soli i morske soli?
Aditivi:
• Košer sol je bez aditiva.
• Morska sol ima neke aditive. Morskoj soli uglavnom se dodaju magnezij i kalcij kako bi se poboljšao okus.
Proizvodnja:
• Košer sol se dobiva nakon nekoliko vrsta procesa.
• Morska sol se dobiva nakon isparavanja morske vode.
Koristi:
• Osim za kuhanje, košer sol također ima veliku sposobnost izvlačenja vlage iz namirnica zbog svojih velikih granula.
• Morska sol se koristi za začinjanje hrane na kraju procesa kuhanja. Morska sol se također koristi u kozmetici.
Tekstura:
košer sol
• Ljuskava tekstura.
• Lakši od morske soli.
• Veliki kristali s velikim površinama.
morska sol
• Kristali u obliku piramide.
• Nije velik kao košer kristali.
Okus:
• Košer sol manje je slana od morske jer je manje gusta i manje se ljušti.
• Morska sol sadrži mnogo minerala koji dodaju okus soli. Ima normalan slan okus.
Posebna namjena:
• Košer sol posebno se koristi za proces košeriranja, gdje se krv izvlači iz mesa pomoću ove soli.
• Morska sol nema takvu posebnu namjenu.
